Tapi pertama-tama, kopi: Minuman yang memberi energi pada Revolusi Amerika
Ilustrasi Pesta Teh Boston, ketika penjajah membuang teh British East India Company ke pelabuhan pada 16 Desember 1773. Beberapa laporan mengatakan ini menandai momen penting ketika orang Amerika mulai menyukai kopi. Namun seorang sejarawan mengatakan orang Amerika banyak minum kopi sebelum itu. Hulton Archive/Getty Images sembunyikan keterangan toggle caption Hulton Archive/Getty Images Sebuah tindakan pembangkangan yang konsekuensinya menjadikan teh sebagai minuman paling ikonik di era kolonial Amerika. Pesta Teh Boston menjadi unsur penting dalam resep revolusi di tahun-tahun berikutnya. Namun teh bukanlah satu-satunya minuman panas yang memiliki peran penting dalam perjuangan kemerdekaan Amerika. Kopi adalah bagian penting dari budaya Amerika sejak awal. Dan kedai kopi juga penting – berfungsi sebagai pusat untuk melahirkan ide-ide kemerdekaan. Saat Amerika Serikat merayakan 250 tahunnya, inilah yang perlu diketahui tentang sejarah awal kopi Amerika. Penjajah sudah minum kopi jauh sebelum Amerika Serikat ada. Orang-orang Eropa membawa kopi ketika mereka datang ke Amerika. “Contoh terdokumentasi pertama tentang lesung dan alu yang digunakan untuk menggiling biji kopi ada di Mayflower” pada tahun 1620, kata sejarawan Michelle Craig McDonald, penulis Coffee Nation: How One Commodity Transformed the Early United States. “Fakta bahwa kopi hadir begitu awal tidaklah mengherankan jika Anda memikirkannya,” kata McDonald. “Sejumlah penumpang Mayflower datang ke Amerika Utara dari Amsterdam, yang merupakan pusat perdagangan kopi utama di Eropa Barat pada abad ke-17.” Kedai kopi pertama di koloni tersebut dibuka pada tahun 1676 di Boston, satu abad sebelum Amerika mendeklarasikan kemerdekaannya, katanya. Beberapa kedai menjual kopi lebih awal. Pesta Teh Boston mungkin bukanlah titik balik dramatis menuju kopi seperti yang diklaim beberapa orang. Pada malam tanggal 16 Desember 1773, para penjajah yang tidak puas menaiki tiga kapal yang ditambatkan di Pelabuhan Boston dan membuang lebih dari 92.000 pon teh milik British East India Company ke laut. Ketegangan meningkat antara Kerajaan dan koloni-koloni selama dekade sebelumnya, ketika Inggris mencoba memungut pajak atas koloni-koloninya untuk melunasi utang perang. Protes Pesta Teh Boston ditargetkan pada pengesahan Undang-Undang Teh oleh pemerintah Inggris pada tahun 1773, yang memberikan monopoli kepada Perusahaan India Timur atas penjualan teh di koloni. Meskipun Inggris telah menghapus beberapa pajak yang tidak populer pada tahun-tahun sebelumnya, mereka tetap memberlakukan pajak teh. Para pedagang kolonial sangat kecewa karena tindakan tersebut membiarkan Perusahaan India Timur melemahkan bisnis teh mereka. Untuk membangun solidaritas demi kedaulatan mereka, beberapa patriot menyerukan penjajah untuk menghindari teh dan memilih kopi. Itu sebabnya banyak sejarah menyebut Boston Tea Party sebagai titik balik ketika orang Amerika beralih dari kebanyakan minum teh ke kopi. Sentimen anti-teh diabadikan dalam surat bapak pendiri negara yang kini terkenal. Pada bulan Juli 1774, John Adams (sebelum menjadi presiden AS kedua) menulis kepada istrinya Abigail, menceritakan kejadian selama perjalanannya. Setelah hari yang melelahkan, dia meminta secangkir teh kepada pemilik rumah tempat dia menginap, asalkan teh itu diselundupkan dan bebas pajak Inggris. “‘Tidak, Pak, katanya, kami sudah meninggalkan semua Teh di Tempat ini. Saya tidak bisa membuatkan Teh, tapi saya akan membuatkan Anda Kopi.’ Oleh karena itu, saya telah minum Kopi setiap Sore sejak itu, dan saya dapat menanggungnya dengan sangat baik. Teh harus ditinggalkan secara universal. Saya harus disapih, dan lebih cepat lebih baik,” tulis Adams. Meskipun John Adams mengklaim adanya kewajiban patriotik baru untuk menghargai kopi, McDonald mengatakan bahwa para penjajah telah minum banyak kopi selama ini. Dia mempelajari iklan dari tahun 1760an dan 70an untuk memperkirakan berapa banyak toko yang menjual kopi versus teh. Bahkan sebelum Boston Tea Party, katanya, “kopi tersedia lebih luas dibandingkan teh.” Alasan besarnya? Itu lebih murah. “Sekali lagi, harga per ponnya jauh lebih murah, yang menunjukkan ketersediaannya, aksesibilitasnya bagi peminum.” Para sejarawan mengatakan sulit untuk membandingkan konsumsi teh dan kopi secara pasti, karena catatan resmi sebelum Amerika merdeka tidak konsisten. Dan penyelundupan merajalela, sehingga catatan resmi menjadi semakin tidak dapat diandalkan. “Ada banyak sekali penyelundupan,” kata Joyce Chaplin, profesor sejarah awal Amerika di Universitas Harvard. “Jadi mereka tidak membayar bea formal atas teh yang mereka peroleh dari Belanda. Mereka mungkin tidak membayar bea formal atas kopi dari Karibia Prancis.” Dan Chaplin mencatat bahwa orang-orang yang dengan lantang menyatakan apresiasi baru terhadap kopi dibandingkan teh tidak selalu melakukan apa yang mereka katakan. Ini bisa saja menjadi calo politik. “Saya tidak minum teh yang datang melalui East India Company,” dia mengemukakan pendapat seseorang pada masa itu. “Tetapi, tahukah Anda, sumber-sumber lain juga baik-baik saja. Begitu pula dengan kopinya.” Kedai kopi adalah pusat ide-ide revolusioner Teko kopi berpenutup, sekitar tahun 1795. Bermotif elang Amerika, dibuat di China untuk pasar Amerika. Kopi merupakan bagian dari tren globalisasi yang berkembang di era kolonial. Heritage Art/Heritage Images via Getty Images hide caption toggle caption Heritage Art/Heritage Images via Getty Images Di era kolonial, kedai kopi adalah sarang pemikiran yang menghasut – tempat orang merencanakan tindakan revolusi. “Kedai kopi terkenal sebagai tempat orang berpikir dan merencanakan sesuatu,” kata Mark Pendergrast, penulis Uncommon Grounds: The History of Coffee and How It Transformed Our World. Sebuah kedai kopi bernama Green Dragon menjadi salah satu lokasi perencanaan Pesta Teh Boston. Bertahun-tahun sebelumnya, Kedai Kopi Old London di Philadelphia merupakan tempat pertemuan untuk menyusun strategi tanggapan terhadap pajak Inggris lainnya, Undang-Undang Stempel tahun 1765. Di Inggris, kedai kopi dijuluki “universitas sen”, kata Pendergrast: “karena dengan satu sen Anda bisa pergi dan belajar banyak hal dengan duduk-duduk di kedai kopi dan mendiskusikan segalanya.” Sikap yang sama juga terjadi di seberang Atlantik. Kedai kopi Amerika awal umumnya memiliki direktori bisnis kota, perpustakaan surat kabar, dan informasi penukaran mata uang. Orang bisa mendapatkan asuransi maritim di sana atau membeli barang di pelelangan. “Ada alasan mengapa kedai kopi menjadi tempat protes kolonial… pada tahun 1760-an, tahun 1770-an, dan itu karena di sanalah para pedagang cenderung berkumpul,” kata sejarawan McDonald. “Di sanalah mereka mendengar tentang perekonomian saat itu.” Kedai minuman lebih mungkin memiliki kamar untuk disewakan dan kandang untuk kuda pelancong dibandingkan kedai kopi. Mereka juga lebih mungkin mendapatkan makanan. Yang cukup menarik, kedai kopi bisa menyajikan alkohol dan bar bisa menyajikan kopi. Tapi getarannya berbeda-beda. Meskipun perempuan dan laki-laki bisa “minum bersama secara riuh” di bar, kedai kopi sering kali tidak mengizinkan perempuan, menurut Chaplin dari Harvard. “Artinya, kedai kopi adalah tempat di mana Anda bisa berpikir jernih – untuk berdebat tentang politik, untuk mengetahui apa yang sedang terjadi di dunia bisnis, untuk mencapai kesepakatan bisnis,” katanya. “Padahal kedai minuman adalah tempat di mana, dalam arti tertentu, Anda mengisi bahan bakar.” Namun, katanya, batasan antara keduanya “belum sepenuhnya jelas”. Harga minuman revolusioner Amerika Kopi (dan dalam hal ini teh) adalah bagian dari globalisasi perdagangan yang berkembang saat ini. Sebagian besar kopi di koloni ditanam di Karibia, sedangkan teh berasal dari Tiongkok. Persediaan sudah habis dan kopi kini lebih mudah untuk diminum. “Perdagangan dan sejujurnya, imperialisme, memungkinkan… produk kolonial diproduksi dan ditransfer ke belahan dunia lain dalam jumlah yang semakin besar,” kata Chaplin. Akibatnya, pada saat Revolusi Amerika, kopi dan teh dapat dijangkau oleh banyak orang. “Keduanya menjadi kemewahan yang terjangkau,” kata Chaplin. Perlengkapan kopi dan teh mewah juga menjadi bagian dari pasar yang semakin global ini. Masyarakat menengah dan atas pasti menginginkan peralatan khusus untuk meminum minuman tersebut dan tempat untuk meminumnya. Itu berarti mereka membutuhkan kayu untuk meja kopi, perak untuk teko kopi, dan porselen untuk teko. “Kedua minuman ini mendorong orang untuk mengonsumsi segala jenis minuman baru,” kata Chaplin. “Mahoni yang keluar dari Karibia, porselen yang keluar dari Tiongkok, perak yang ditambang terutama di Amerika Selatan dan Tengah dan diproses di banyak belahan dunia.” Ada juga sisi gelap dalam sejarah kopi. Perkebunan yang memasok hasil panen dijalankan dengan tenaga kerja para budak. Pada tahun 1790, setengah dari kopi dunia ditanam di koloni Perancis Saint-Domingue, di tempat yang sekarang disebut Haiti, kata Pendergrast, di mana para budak secara rutin dianiaya, diperkosa dan dibunuh. Deklarasi Kemerdekaan yang ditandatangani pada tahun 1776 terkenal karena kontradiksinya. Pernyataan tersebut menyatakan bahwa “semua manusia diciptakan sama,” namun gagal mengakui ratusan ribu orang yang diperbudak yang tinggal di Amerika pada saat itu. Kopi membawa kontradiksi serupa. Minuman yang memicu percakapan yang mengilhami perjuangan kemerdekaan Amerika – yang berpusat pada cita-cita hidup, kebebasan dan upaya mencapai kebahagiaan – bergantung pada perbudakan. “Kopi memiliki efek paradoks, yaitu mempromosikan pemikiran revolusioner,” kata Pendergrast. “Tapi itu juga ditanam oleh para budak.”
Diterbitkan : 2026-07-03 09:00:00
sumber : www.npr.org
