Festival kuliner Kashmir di Novotel Visakhapatnam menghadirkan cita rasa Wazwan yang otentik
Hidangan disajikan pada festival makanan Kashmir yang sedang berlangsung di Novotel Varun Beach di Visakhapatnam. | Kredit Foto: KR DEEPAK Masakan Kashmir sering digambarkan sebagai masakan aromatik daripada pedas, dan filosofi tersebut muncul di Dawat-E-Wazwan, festival makanan yang sedang berlangsung di restoran Zaffran di Novotel Visakhapatnam Varun Beach. Dikurasi oleh koki Rehman dan Abdul, festival ini menyajikan pilihan hidangan dari tradisi Wazwan yang terkenal di Lembah tersebut. Festival ini memperkenalkan makanan Kashmir kepada mereka yang mencari sesuatu di luar hidangan restoran biasa. Menu ini menyajikan perpaduan seimbang antara hidangan vegetarian dan non-vegetarian, dengan variasi yang cukup untuk mencicipi cita rasa khas masakan tersebut. Daging kambing mencari kebab di festival makanan Kashmir yang sedang berlangsung di Pantai Novotel Varun di Visakhapatnam. Foto: KR Deepak | Kredit Foto: KR DEEPAK “Wazwan adalah tentang kesabaran dan keseimbangan. Kami tidak bergantung pada bumbu yang berat; sebaliknya, rasa berasal dari masakan yang dimasak perlahan dan bahan-bahan seperti yoghurt, adas, kunyit, dan jahe kering,” kata chef Rehman. Saya mulai dengan Kashish paya shorba, kaldu daging kambing ringan yang menenangkan tanpa terasa berat. Itu menjadi pengantar makanan yang lembut. Di antara makanan pembukanya, kebab maaz seekh adalah yang paling menonjol. Lembut, lezat, dan sedikit dibumbui, ia mempertahankan rasa daging domba alih-alih menutupinya. Meskipun Badami kukar tikka dimasak dengan baik, saya berharap aroma almondnya lebih terasa. Perpaduan rempah-rempah paneer kebab terasa sangat kuat, menutupi kunyit halus dan rasa lembut yang merupakan ciri khas masakan Kashmir. Untuk hidangan utama, rista, hidangan khas Wazwan, adalah yang utama. Sepiring bakso daging kambing yang direbus dengan kuah merah cerah, kuahnya sedikit dibumbui, dengan cabai Kashmir yang memberi warna lebih dari sekadar panas. Lembut, hampir meleleh di mulut, baksonya lembut. Nadur yakhni, olahan batang teratai klasik Kashmir dalam kuah berbahan dasar yoghurt, ringan dan dibumbui dengan lembut. Ditemani dengan kokur pulao, harum dengan bumbu utuh dan roti rumali yang lembut. Hidangan diakhiri dengan rasa manis dengan malai gilori dan kong phirni. Kong phirninya halus dan lembut, tapi rasa manisnya, sentuhannya berlebihan. Malai gilori mengesankan dengan lapisannya yang lembut dan saus kacang yang kaya.Festival: Dawat-E-WazwanTanggal: Hingga 28 JuniWaktu: Makan siang dan makan malamPerkiraan biaya: ₹3,000-₹3,500 untuk dua orang (tidak termasuk pajak). Diterbitkan – 26 Juni 2026 12:58 IST
Diterbitkan : 2026-06-26 07:29:00
sumber : www.thehindu.com
