Menangkan masakan keluarga dengan hot dog yang dimasak dengan sempurna
Hot dog dari microwave, slow cooker, air fryer, dan grill di Studio 45 di kantor pusat NPR. Ayesha Rascoe sembunyikan caption toggle caption Ayesha Rascoe Menyiapkan hot dog cukup sederhana. Tapi apa cara terbaik untuk memasak makanan pokok musim panas ini? Chef Kenji López-Alt, pemenang James Beard Award dan penulis buku masak, punya beberapa saran. Semuanya dimulai di supermarket. “Cari hot dog yang casingnya natural,” ujarnya. Selongsong alami terbuat dari kulit domba dan membuat hot dog sedikit melengkung, sedangkan hot dog tanpa selubung dikemas rata ke dalam kemasannya. “Itulah yang akan memberi Anda sensasi, tidak peduli bagaimana Anda memasaknya,” kata López-Alt. Mengenai cara memasak hot dog, pendapat yang ada sama banyaknya dengan pendapat koki rumahan. Rebus dalam air? Memanggangnya di atas api dengan tongkat? Kami menyelidiki beberapa metode memasak hot dog dengan tepat. Solusi cepat saat Anda membutuhkan hot dog SEKARANG Rasa terbaik muncul seiring berjalannya waktu, menurut Kenji López-Alt. “Rendah dan lambat selalu merupakan ide bagus untuk segala jenis sosis,” katanya. Namun Ayesha Rascoe mengaku memasak “panas dan cepat. Dan gosong”. Secepat apa pun microwave, ia tidak menang dalam pengujian kami. Kami membungkus hot dog dengan tisu dan memasaknya selama 45 detik. Tapi itu berantakan. Kulitnya terbelah, ujungnya mengkerut, dan teksturnya lemas. Meskipun bukan metode pilihannya, López-Alt mengakui bahwa gelombang mikro mempunyai tempatnya di dapur mana pun yang memiliki anak-anak. “Saya sudah memasak banyak hot dog di microwave,” katanya. “Saya harus menyiapkan makanan di atas meja secepat mungkin.” Pengujian kami menemukan bahwa alat penggoreng udara, sebaliknya, memasak hot dog hampir sama cepatnya, dan menghasilkan kulit yang lebih tajam dan rasa yang jauh lebih enak. “Penggoreng udara memiliki kipas konveksi yang sangat kuat yang menghilangkan kelembapan berlebih,” jelas López-Alt. Hot dog penggoreng udara kami tampak renyah dan warnanya tampak pas. Namun secara struktural, bentuknya sedikit cacat. Koki daring menyarankan untuk memotong kulit agar permukaan hot dog lebih luas. Ini berhasil untuk para pecinta daging sapi Ballpark kami, tetapi López-Alt melarang peretasan semacam itu untuk hot dog dengan casing alami. Lambat dan mantap, dan sedikit berubah warna? Metode paling lambat yang kami uji untuk hot dog tidak jauh berbeda dengan yang mereka lakukan di pompa bensin: memanaskan sedikit selama berjam-jam. López-Alt berbagi resep dari seorang teman Kentucky yang memasukkan cocktail weenies ke dalam slow cooker dengan secangkir saus tomat, secangkir gula merah, dan secangkir bourbon sebelum pesta. Rasanya kaya. Namun warna hot dog slow cooker bisa sedikit tidak menyenangkan. Kami memasukkan hot dog ke dalam slow cooker tanpa air selama dua jam dengan api kecil. “Kelihatannya sudah mati,” kata Rascoe, seolah segala sesuatu yang baik telah dimasak langsung darinya. Namun setelah satu gigitan, Rascoe berubah pikiran. “Kelihatannya bisa menipu,” katanya. Dengan warnanya yang pucat dan kulitnya yang bengkak, “Aku akan berpikir, ini JATUH!” katanya. Tapi, slow cookernya memunculkan rasa daging hot dog yang dalam. Ini cara mudah untuk memasak hot dog selama pesta berlangsung. Beberapa lusin bisa disimpan di slow cooker selama berjam-jam. Terkadang hidangan klasik menjadi klasik karena suatu alasan. Panggangan panas juga menjadi pemenang dalam pengujian kami. Kami menaruh panggangan Weber kecil di balkon kantor pusat NPR dan memanggang anjing-anjing itu jauh dari bara api selama satu setengah menit untuk menghangatkannya. Lalu kita taruh di atas bara api sampai berkeringat dan garing. Kulitnya memiliki bekas panggangan yang indah dan warna yang sempurna. “Rasanya tidak terlalu asin saat dipanggang,” Rascoe menyimpulkan, meskipun sebagai putri Carolina Utara, dia mendambakan mustard, coleslaw, bawang bombay, dan cabai untuk dimakan bersamanya. López-Alt, seorang warga New York, lebih menyukai asinan kubis dan mustard pedas. Sebagai seorang koki, López-Alt menyesuaikan diri dengan preferensi daerah dalam topping hot dog. Sejak dia berada di Seattle, dia melihat hot dog dengan taburan keju krim hangat, jalapeños, dan bawang panggang di atasnya. Kedengarannya mencurigakan, tapi, “jika Anda melakukannya dengan benar, dengan orang yang tepat, maka itu adalah variasi yang menarik,” katanya. Baik itu makanan lezat, saus tomat, atau krim keju, dan baik itu penggorengan udara, pemanggang, atau slow cooker, kami harap liburan Anda menyenangkan.
Diterbitkan : 2026-06-28 11:00:00
sumber : www.npr.org
