Dinas Perikanan dan Keamanan Pangan. di Kerala meluncurkan ‘Operasi Sagar Rani’ untuk menjamin kualitas ikan
Gambar representasional | Kredit Foto: NIRMAL HARINDRAN Departemen Perikanan dan Keamanan Pangan bersama-sama meluncurkan ‘Operasi Sagar Rani’ untuk menegakkan standar kualitas dan keamanan ikan yang dijual secara eceran di Kerala selama musim paceklik. Menurut Dr K. Sahadevan, direktur pelaksana Matsyafed, konsumsi ikan per kapita tahunan di Kerala, menurut perkiraan konservatif, adalah 23 kg per orang, dan larangan pukat tidak mengurangi selera negara terhadap ikan, makanan pokok untuk sebagian besar penduduk. Dia mengatakan sejumlah besar ikan yang dijual secara eceran di negara bagian tersebut diimpor dari daerah lain, termasuk Tamil Nadu, Karnataka, dan Odisha, selama musim paceklik. Sahadevan mencatat bahwa Gujarat adalah sumber utama ikan kering, yang dianggap sebagai makanan lezat Kerala. Menurut Dr. Sahadevan, ikan idealnya disimpan pada suhu mendekati 0°C, sedangkan suhu 5°C hingga 6°C ke atas dapat meningkatkan perbanyakan bakteri secara signifikan dan mempercepat pembusukan. “Saat ikan ditangkap, pendinginan menjadi suatu keharusan,” katanya. Ambily R., direktur gabungan Perikanan, mengatakan dalam kondisi optimal, satu kilogram ikan membutuhkan satu kilogram es untuk pengawetan yang baik. Namun, para pengangkut dan pedagang grosir mengambil jalan pintas untuk menghemat biaya penyimpanan dan transportasi, sehingga mengambil keuntungan ilegal dengan bersikap ketat saat membeli es dalam jumlah yang diperlukan untuk menjaga ikan tetap segar. “Ikan yang diangkut ke daerah pedalaman terlambat sampai ke konsumen beberapa jam tanpa pendinginan yang tepat, sering kali membuat hasil tangkapan tidak aman untuk dikonsumsi manusia,” katanya. Smitha R. Nair, direktur tambahan Perikanan, menandai penggunaan ilegal bahan tambahan terlarang, terutama formalin dan amonia, untuk menghambat pertumbuhan mikroba dan mempertahankan kelembapan, mengakibatkan hasil tangkapan basi yang tampak segar meskipun sistem pendinginnya buruk selama berminggu-minggu dan transportasi yang tidak ilmiah, tanpa mempertahankan rantai dingin yang diamanatkan. Ms. Nair menyarankan konsumen untuk memeriksa ikan dengan cermat sebelum membeli. Dia mengatakan aturan praktis yang berguna adalah memeriksa kekencangan ikan dan warna matanya untuk mendeteksi kerusakan. “Bau yang tidak biasa, termasuk bau bahan kimia yang kuat, merupakan tanda pasti,” katanya.Ms. Nair mengatakan bahwa tim gabungan yang terdiri dari pengawas makanan dan pejabat Departemen Perikanan sedang melakukan pemeriksaan mendadak di pelabuhan, pusat pendaratan kapal, toko online, dan grup WhatsApp yang mengirimkan ikan ke rumah-rumah. Ms. Ambily mengatakan bahwa menegakkan standar kualitas ikan seringkali merupakan tantangan. “Vendor, pemilik gudang, dan pedagang grosir seringkali memindahkan stok lama ke pengawas fox,” katanya.Ms. Ambily mengatakan departemen tersebut melakukan pekerjaan intelijen untuk melacak sumber ikan yang diimpor ke Negara Bagian atau dijual setelah berminggu-minggu didinginkan di gudang, untuk mengidentifikasi pelanggar dan outlet tempat mereka menjual barang rusak tersebut. (Penulis magang di The Hindu, Thiruvananthapuram) Diterbitkan – 23 Juni 2026 18:30 IST
Diterbitkan : 2026-06-23 13:00:00
sumber : www.thehindu.com
