Manis atau Asin?
Hampir tepat setahun yang lalu, kami memperkenalkan Anda kepada kepala kritikus restoran baru kami, Tejal Rao dan Ligaya Mishan. David Gardner, direktur penceritaan karyawan The Times, dan Sarah Bahr, editor yang menulis tentang budaya dan gaya, baru-baru ini melakukan wawancara terpisah dengan Tejal dan Ligaya untuk mengetahui apa yang mereka makan. Kami telah menggabungkan kutipan dari dua percakapan di sini. Apa yang menarik dari tahun ini? Tejal: Barbs BQ di Lockhart, dan semua barbekyu lezat yang saya makan di Texas. Setiap kali makan di Diane’s di Minneapolis, terutama sup ayam untuk sarapan. Dan mencicipi menu di Emeril’s di New Orleans, yang benar-benar mengejutkan saya dan mengingatkan saya bahwa mencicipi menu sebenarnya bisa menyenangkan. Ligaya: Saya baru saja menyelesaikan daftar 100 restoran teratas di Kota New York. Saya merasa seperti baru saja lari maraton. Ada hari-hari ketika saya makan di lima restoran dalam sehari, dan saya berkeliling kota. Kadang-kadang perjalanan kereta bawah tanah jauh lebih lama daripada waktu makan sebenarnya. Pekerjaan Anda bergantung pada kemampuan untuk mendapatkan reservasi di restoran-restoran terpanas — dan Anda tidak memotong antrean. Apa tips Anda? Tejal: Tak seorang pun ingin mendengar ini, tapi pergilah di saat-saat sulit! Sangat awal atau sangat terlambat. Selain itu, jika mereka menerima walk-in, cobalah dan bersedia menunggu. Ligaya: Anda hanya perlu mengabdikan waktu berjam-jam dalam hidup Anda untuk itu. Saya menyetel beberapa alarm ketika reservasi dibatalkan. Terkadang saya mengerjakan aplikasi di seluler dan desktop. Saya menemukan bahwa jika Anda terus menyegarkan dalam satu jam pertama, slot waktu akan hilang tetapi kemudian muncul kembali. Banyak reservasi sekarang memerlukan pembayaran penuh di muka, dan orang-orang mundur. Anda banyak membaca saat makan sendirian. Buku apa yang masih Anda ingat? Tejal: Saya baru saja menyelesaikan “The Loneliness of Sonia and Sunny” oleh Kiran Desai. Karakternya masih bersamaku. Sungguh pengalaman yang mendalam, terkadang saya lupa di mana saya berada dan apa yang seharusnya saya lakukan. Ligaya: “Spring Snow” oleh Yukio Mishima. Penuh dengan kekerasan emosi dalam masyarakat yang sangat tertutup. Apa makanan favorit Anda di rumah saat ini? Ligaya: Suami saya adalah koki terbaik di kota. Makanan saya yang paling membahagiakan hanyalah sayuran dan nasi. Cara dia memanggang wortel dan terong — enak sekali. Tejal: Kami melakukan banyak hal — sebagian karena mudah dan anak saya juga suka memakannya — setumpuk nori renyah, nasi panas, sedikit protein, dan bumbu favorit semua orang. Tapi setelah aku jalan-jalan, aku benar-benar mendambakan dan menghargai salad yang enak. Makanan apa yang paling memalukan yang pernah kamu makan selama setahun terakhir? Tejal: Aku punya beberapa makanan orang tua balita yang memalukan hanya dengan memakan hal-hal yang aku tidak ingin putriku menyia-nyiakannya: Seperempat PB&J kering, setengah aprikot yang diperas, sedikit ayam dingin yang mungkin sudah atau belum dikunyah, siapa yang bisa bilang? Ligaya: Saat aku sedang terjebak di meja saya menulis, saya makan banyak bar Yasso. Kadang-kadang seperti empat hari, jika tulisannya tidak berjalan dengan baik. Ketika Anda hanya makan di luar untuk bersenang-senang, apakah Anda memesan makanan penutup? Tejal: Ya.Ligaya: 100 persen.Mentega atau minyak zaitun?Tejal: Mentega.Ligaya: Minyak zaitun.Manis atau asin?Tejal: Asin.Ligaya: Keduanya sekaligus. Percakapan lengkap Sarah dengan para kritikus bisa dibaca di sini. Dan daftarlah untuk mendapatkan buletin restoran kami, “Tempat Makan,” yang dikirimkan ke kotak masuk Anda.BERITA TERBARUPerang di Timur TengahProtes di Albania yang dipicu oleh sebuah episode di lokasi proyek pembangunan yang sebagian dibiayai oleh Jared Kushner sebenarnya adalah tentang politik lokal, kata para peserta.Pengadilan di Pakistan menjatuhkan hukuman penjara seumur hidup kepada ayah dan paman seorang gadis berusia 14 tahun dari New York atas pembunuhan yang dilakukannya. Sang ayah mengatakan kepada penyelidik bahwa pilihan pakaian, gaya hidup, dan hubungan sosialnya telah mempermalukan keluarganya. Cerita Besar Lainnya The Times meminta para pakar di seluruh Amerika untuk mengidentifikasi tokoh-tokoh sejarah yang membentuk negara ini – dan yang warisannya masih diperdebatkan. Baca sekitar delapan. (Kami membuat tautan ini gratis untuk Anda.) Tren TikTok yang mempromosikan manfaat protein adalah salah satu faktor penyebab kekurangan keju cottage. Investigasi THE SUNDAY DEBATEA Times mengungkap bagaimana industri seputar kratom, obat yang dijual di toko swalayan yang dikaitkan dengan ribuan kematian, mendapat manfaat dari kedekatannya dengan pemerintahan Trump. Haruskah pemerintah melarang kratom? Ya. Kratom adalah obat yang berbahaya dan pemerintah sudah terlalu lama gagal mengambil tindakan terhadap hal ini, Kevin Sabet menulis untuk Washington Examiner: “Antara tahun 2020 dan 2024, hampir 5.300 orang meninggal karena overdosis yang melibatkan kratom. Dari selebriti hingga remaja biasa, kegagalan pendekatan kami terhadap kratom berdampak pada orang Amerika dari semua kalangan.”Tidak. Perang terhadap narkoba membuktikan bahwa pelarangan hanya mengarah pada pasar gelap dan penggunaan narkoba yang berbahaya. Kratom seharusnya diatur, tulis Bryan Mauk untuk Dayton Daily News: “Kriminalisasi pengguna turunan kratom tidak akan banyak membantu mengatasi kecanduan. Faktanya, trauma penahanan seringkali memperburuk penggunaan narkoba dan meninggalkan bekas luka yang membekas pada keluarga dan masyarakat.” (Kami telah membuat tautan ini gratis untuk Anda.)Metropolitan Diary: Kolom peringatan khusus, dengan beberapa kontributor terkemuka. Pembawa acara sitkom: James Burrows membantu menciptakan “Cheers” dan menyutradarai lebih dari 1.000 episode acara hit seperti “Taxi,” “Friends” dan “The Big Bang Theory.” Dia meninggal pada usia 85 tahun.PIALA DUNIADeniz Undav dari Jerman membuat kasus yang cukup bagus bahwa dia bisa menjadi pencetak gol sejati. Setelah mengantongi satu gol sebagai pemain pengganti dalam pertandingan pembukaan tim, ia menambahkan dua gol lagi melawan Pantai Gading. Curacao mendapatkan poin Piala Dunia pertamanya dengan hasil imbang melawan Ekuador, berkat 15 penyelamatan kiper Eloy Room. Dia mungkin telah menyamai rekor yang dipegang oleh legenda AS Tim Howard. Kekalahan 5-1 Belanda atas Swedia membuat tontonan ini menarik secara taktik meskipun mereka mencetak skor akhir. Jepang mencetak empat gol — terbanyak oleh tim Asia dalam pertandingan Piala Dunia — dalam kemenangan mengesankan 4-0 atas Tunisia. Sebuah sekolah swasta kecil di New Jersey telah menjadi tuan rumah bagi tim-tim Piala Dunia selama beberapa dekade. Mengapa? (Kami telah membuat tautan ini gratis untuk Anda.)PERTUNJUKAN BARU DARI ‘SERIAL’Podcast kejahatan sejati ada di mana-mana, sebagian besar berkat “Serial,” yang mendefinisikan media ketika dirilis pada tahun 2014. Sebuah acara baru dari tim “Serial” memutarbalikkan konvensi genre: penyelidikan ulang kasus-kasus di mana terpidana mati mengklaim tidak bersalah. “The Last 12 Weeks” berfokus pada pengacara “habeas” yang menghabiskan waktu bertahun-tahun berjuang untuk menyelamatkan klien dari eksekusi. Salah satunya adalah seorang koboi yang melontarkan kata-kata kotor. Yang lainnya adalah orang yang keras, makan sandwich kalkun dan keju di sebuah motel sambil menunggu keputusan dari pengadilan. Anda benar-benar tidak dapat memprediksi nasib terpidana pembunuh berantai yang sedang mereka upayakan untuk dibersihkan — seorang pria yang dikenal sebagai Pembunuh Gurun — hingga akhir. Anda dapat mendengarkan keseluruhan serial lima episode di sini. Atau dengarkan acaranya di aplikasi podcast pilihan Anda: Apple Podcasts | Spotify | AmazonWAWANCARASubjek The Interview minggu ini adalah Danny McBride, yang dikenal karena karakter prianya yang terluka, vulgar, dan dicintai dalam acara seperti “The Righteous Gemstones” dan “Eastbound & Down.” McBride kini menerbitkan kumpulan cerita pendek pertamanya, “Thrilling Tales of Modern Men.” Banyak karakter dalam buku tersebut berjuang untuk menemukan tujuan dalam hidup mereka, atau mereka sedang mencari makna. Mungkin karena mereka merasa dikebiri atau merasa cemas dengan statusnya. Menurut Anda di manakah orang menemukan makna dan tujuan? Saya tumbuh besar dengan pergi ke gereja. Ibuku adalah seorang menteri boneka. Orang tua saya benar-benar terlibat. Setelah mereka bercerai saat saya kelas enam, kami berhenti pergi. Jadi sekarang saya punya anak, dan gereja juga bukan bagian dari hidup kami. Dan saya mulai berpikir, ada hal-hal dasar yang saya pelajari dari pergi ke gereja, moral dan nilai-nilai dasar, dan saya menganggap anak-anak saya akan mempelajari hal-hal tersebut dari dunia di sekitar mereka, namun ternyata tidak. Kamu memang harus memikirkan hal itu. Bisakah kamu ceritakan tentang pelayanan boneka ibumu? Mungkin aku mengkhianati ketidaktahuanku sendiri di sini, tapi aku tidak benar-benar menyadarinya. Sepertinya kamu benar-benar menyukai pelayanan boneka. Sebenarnya aku suka pelayanan boneka, tapi maksudku boneka dari band Ministry. (Tertawa) Ketika aku masih kecil, kami pergi ke gereja Baptis kecil di Spotsylvania, Virginia. Ibuku membeli boneka-boneka ini, dan dia akan menulis drama ini dan memberikan khotbah anak-anak selama di gereja. Pada hari Minggu pagi, kami akan memuat panggung dan boneka-bonekanya ke dalam mobil dan pergi ke gereja lebih awal untuk membantunya bersiap-siap. Saya menyimpan boneka-boneka itu untuk waktu yang lama. Saya tidak tahu apa yang harus saya lakukan terhadap mereka. Kamu memiliki boneka yang dimiliki ibumu ketika kamu masih kecil. Membayangkan mereka duduk di tempat sampah di suatu tempat sungguh memilukan. Pancake yang sempurna memiliki pinggiran yang renyah, bagian tengah yang empuk, dan mudah dimasak bahkan jika Anda tidak sepenuhnya berkafein. Resep Melissa Clark memberikan hasil yang tepat. Ini menggunakan buttermilk untuk baunya, kombinasi soda kue dan bubuk untuk rasa ringan dan sedikit madu atau gula untuk rasa manis yang lembut.
Diterbitkan : 2026-06-21 12:09:00
sumber : www.nytimes.com
