Hanya pada hari Kamis, hanya saat makan siang (dan tanpa sosis!). Dan ada alasan untuk aturan tersebut.
Orang Spanyol — seperti paella — direbus jika aturan hidangan simbolis ini tidak dipatuhi. Terutama tim Valencia.
Peringatan muncul di Lokal Kamis ini, yang menggambarkan kontroversi yang berulang seputar bahan-bahannya, cara penyiapannya, dan bahkan waktu dan hari penyajiannya.
Ada dua norma sosial yang terus menandai konsumsi hidangan lezat ini: yang pertama adalah paella harus dimakan untuk makan siang, tidak pernah saat makan malam; yang kedua adalah, di restoran dan bar, biasanya menemukannya adalah hal yang tradisional pada hari Kamis.
Hubungan Paella dengan makan siang mengikuti kebiasaan makan orang Spanyol, berpusat pada makanan utama yang lebih berat di tengah hari, diikuti dengan makan malam yang lebih ringan. Di Spanyol, gagasan bahwa nasi hanya dimakan saat makan siang sering diulang-ulang. Di Valencia, bahkan ada yang bilang nasi sebaiknya dimakan di bawah sinar matahari. Memesan paella untuk makan malam sering kali dilihat sebagai tanda ketidaktahuan terhadap tradisi lokal atau perilaku khas wisatawan.
Asal usul kebiasaan ini sering kali dijelaskan oleh masa lalu pertanian Spanyol. Secara historis, para pekerja pertanian beristirahat pada jam-jam terpanas dan membutuhkan makanan yang cukup untuk memberi mereka energi untuk melanjutkan perjalanan di sore hari. Paella yang kaya dan hangat memenuhi peran ini dengan baik. Pencernaan juga disebut-sebut sebagai argumen, karena makan malam cenderung lebih ringan.
Tradisi dari “Kamis paella” memiliki penjelasan yang kurang konsensual.
Meski sudah menjadi kebiasaan menyantap paella bersama keluarga pada hari Minggu, khususnya di kawasan Valencia, kehadiran sajian ini dalam menu “menu del día” di hari Kamis sudah menjadi rutinitas di banyak bar dan restoran tanah air.
Salah satu teori yang paling sering diulang menunjuk pada periode kediktatoran Francisco Franco. Menurut legenda urban, sang diktator suka pergi makan siang pada hari Kamis dan sangat menikmati paella. Untuk menghindari kekecewaan Anda jika muncul secara tidak terduga, beberapa tempat makan di Madrid sudah mulai memasukkan hidangan tersebut ke dalam menu mereka hari itu. Namun ada penjelasan yang lebih masuk akal: secara tradisional, hari Kamis adalah hari Kamis hari libur dari banyak pelayan dan juru masak, yang membiarkan rebusannya sudah disiapkan sebelumnya: yang harus mereka lakukan hanyalah menambahkan nasi sebelum disajikan.
Resep paella yang “benar” (jelas) masih menjadi bahan perdebatan. Apa pun yang Anda lakukan, jika Anda ingin memasaknya, jangan membuat kesalahan seperti koki Inggris Jamie Oliver dilakukan 10 tahun yang lalu. Koki terkenal itu bahkan diancam akan dibunuh karena menambahkan chorizo ke dalam simbol gastronomi Spanyol versinya (resep kontroversial orang Inggris itu adalah “paella favoritnya” dan masih miliknya). lokasi).
