Mengapa Anda Harus Menggunakan Garam Kalium (Meski Rasanya Agak Aneh)
Kami dapat memperoleh komisi dari tautan di halaman ini. Selama setahun terakhir, saya memiliki dua tempat garam di dapur saya. Salah satunya adalah garam meja biasa yang saya gunakan di meja. Yang lainnya diisi dengan Pengganti Garam Morton, yang berbahan dasar potasium, dan saya menggunakannya untuk beberapa garam pertama saat saya memasak hidangan. Organisasi Kesehatan Dunia telah merekomendasikan agar lebih banyak dari kita menggunakan pengganti garam, dan bukan hanya demi menurunkan natrium: Ternyata kalium secara umum baik untuk Anda, dan pengganti garam kalium adalah cara mudah untuk mendapatkan lebih banyak kalium dalam makanan Anda. Manfaat garam berbahan dasar kalium Jika Anda pernah mencoba menurunkan asupan natrium, Anda mungkin akrab dengan pengganti garam rendah natrium atau tanpa natrium. Salah satu manfaat potensialnya, tentu saja, adalah memberikan cara mudah untuk menurunkan asupan natrium jika Anda sering memasak sendiri. Natrium dapat menyebabkan tekanan darah tinggi dan kondisi kesehatan lainnya, sehingga Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan agar sebagian besar dari kita menjaga asupan natrium di bawah 2.000 miligram per hari. (Rekomendasi AS sedikit lebih banyak, yaitu 2.300 miligram.) Tapi ini bukan hanya tentang natrium. Dalam hal kesehatan jantung, kebanyakan dari kita mengonsumsi lebih banyak natrium daripada yang direkomendasikan dan kurang potasium. Kalium adalah mineral lain yang dibutuhkan tubuh Anda, dan mengonsumsinya lebih banyak terbukti mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Dalam sebuah penelitian, misalnya, orang yang beralih ke garam berbahan potasium mengalami lebih sedikit stroke, serangan jantung, dan kematian selama penelitian dibandingkan orang yang terus menggunakan garam natrium biasa. Kita biasanya mendapatkan potasium dari buah-buahan dan sayuran. Garam kalium seharusnya tidak menggantikannya, tapi bisa menjadi sumber mineral tambahan yang baik. Menurut National Institutes of Health, wanita dewasa harus mendapatkan setidaknya 2.600 miligram potasium per hari, dan pria dewasa setidaknya 3.400. Kerugian dari garam berbahan potasium Yang penting, suplementasi potasium bukan untuk semua orang. Jika Anda menderita penyakit ginjal atau gangguan fungsi ginjal, atau jika Anda sedang mengonsumsi obat yang mengubah cara tubuh memproses kalium, Anda mungkin ingin menghindari garam ini. (Penyedia layanan kesehatan Anda dapat memberi tahu Anda lebih banyak.) Bagaimana rasa garam potasium (dan cara mengatasinya) Orang-orang yang mempromosikan pengganti garam untuk kesehatan cenderung mengabaikan kekhawatiran tentang rasa. Kebanyakan orang tidak akan menyadari perbedaannya, kata mereka. Saya kurang percaya—walaupun Anda mungkin tidak melihat perbedaannya di setiap hidangan, garam kalium memang memiliki rasa yang sedikit berbeda dari garam meja berbahan dasar natrium biasa. Taburkan sedikit di tangan Anda dan jilat, dan Anda akan mengerti maksud saya. Apa pendapat Anda sejauh ini? Garam kalium masih asin, dan rasanya tidak enak atau apa pun, tetapi rasa asinnya tidak sama memuaskannya dengan garam meja berbahan dasar natrium biasa. Dalam jumlah besar, pengganti garam berbahan kalium dapat terasa sedikit metalik atau pahit. Saat perusahaan membuat produk versi rendah sodium, mereka tahu cara menggunakan campuran garam kalium dan natrium, jadi itulah yang saya lakukan di rumah. Saya menggunakan pengganti garam di awal resep, saat saya menggoreng daging atau menumis bawang bombay. Ini memberikan kontribusi rasa asin secara umum pada hidangan. Lain kali saya menambahkan garam, biasanya yang mengandung natrium. Saya menargetkan keseimbangan sekitar 50/50, dan pengocok garam yang saya bawa ke meja makan adalah garam meja biasa. Jika terlalu ribet, Anda bisa mencampurkan kedua jenis garam tersebut dalam satu wadah saja. Atau beli pengganti garam seperti Morton Lite yang merupakan campuran garam natrium dan kalium. Dan jika Anda memerlukan tinjauan jangka panjang untuk meyakinkan Anda bahwa produk tersebut benar-benar baik untuk penggunaan sehari-hari, salah satu penelitian terbesar tentang pengganti garam menemukan bahwa, setelah lima tahun, 90% peserta masih dengan senang hati menggunakan pengganti garam mereka.
Diterbitkan : 2026-05-20 12:00:00
sumber : lifehacker.com
