Maymi Maciel, Egr Camelev / Pexels
Lalat yang membawa mikroorganisme penyebab penyakit dapat dengan mudah mencemari makanan yang dihinggapinya — namun ada beberapa faktor yang menentukan apakah orang yang mengonsumsinya akan sakit atau tidak.
Kebanyakan orang merasakannya menjijikkan ketika seekor lalat hinggap di makanan yang hendak kamu makan.
Tapi bagaimanapun juga, betapa berbahayanya hal itu seekor lalat sederhana yang memutuskan untuk hinggap di tempat yang tidak seharusnya?
Masalah ini memiliki dua komponen penting, jelasnya Kevin Verstrepenahli genetika dan mikrobiologi di Flemish Institute of Biotechnology dan Catholic University of Leuven, di Ilmuwan.
“Pertama, berapa banyak mikroorganisme yang dibawanyarata-rata, seekor lalat? Dan kedua, berapa banyak mikroorganisme yang dibutuhkan menyebabkan penyakit pada manusia?”
Beberapa peneliti telah mencoba menjawab pertanyaan-pertanyaan tersebut.
Nomor belajar diterbitkan pada tahun 1999, para ilmuwan Jepang memaparkan lalat rumah pada bakteri patogenA Escherichia coli dan menghitung jumlah sel bakteri yang dapat disebarkan lalat hingga empat hari setelah makan.
Pada hari kedua, 80% lalat menghasilkan sekitar 100 koloni dari E.coli di piring agar. Para peneliti mengamati koloni dengan ukuran berbeda, yang masing-masing mereka kaitkan dengan kontak dengan bagian mulut dan kaki lalat, atau kotorannya.
Kesimpulannya menunjukkan bahwa bakteri dapat bertahan hidup dalam sistem pencernaan lalat selama berhari-hari dan seterusnya bisa menyebar mikroorganisme baik melalui kontak maupun melalui feses.
Bertahun-tahun kemudian, sebuah tim dipimpin oleh Antonio De Yesusseorang peneliti di regulator kesehatan masyarakat AS FDA, mempelajari jumlah tersebut E.coli Apa seekor lalat bisa berpindah dari makanan yang terkontaminasi ke permukaan yang bersih.
Karena belajar50 lalat terkena susu, steak, dan salad kentang terkontaminasi dengan E.coli. Kemudian, para ilmuwan mengukur berapa banyak bakteri yang dapat dipindahkan oleh lalat ke dalam botol yang sudah disterilkan.
Mereka menemukan bahwa sekitar setengah dari lalat membawa sejumlah bakteri yang terdeteksi – lebih dari 50 sel yang hidupatau unit pembentuk koloni (CFU). Masing-masing lalat ini dapat menularkan antara sekitar 30 dan 40 ribu UFC setiap kali mendaratA.
Berapa banyak mikroorganisme yang dibutuhkan seseorang untuk sakit?
Verstrepen menjelaskan bahwa, secara teori, “hanya satu sel bakteri saja sudah cukup menyebabkan penyakit”, namun secara eksperimental masalah ini sulit dibuktikan. “Anda tidak bisa begitu saja menginfeksi manusia dengan suatu mikroorganisme dan mengamati apakah mereka menjadi sakit”, pengamatan peneliti.
Di tempat lain belajar dilakukan di Jepang pada tahun 2011, kami menganalisis data wabah keracunan makanan di Jepang untuk memperkirakan dosis infeksi berbagai bakteri patogen, termasuk dua jenis E.coli.
Penulis penelitian menyimpulkan bahwa seseorang perlu mengonsumsi antara 25 dan 1.000 CFU E.coli enterotoksigenikpenyebab paling umum dari apa yang disebut diare pelancong untuk sakit.
Dalam kasus E.coli produser dari Toksin Shiga, dosis penularannya jauh lebih rendah: antara dua dan sembilan UFC, nilai yang mendekati perkiraan teoritis Verstrepen.
Selain jenis bakterinya, faktor lain mempengaruhi risiko infeksio, seperti waktu bakteri harus berkembang biak sebelum tertelan. “Jika seekor lalat mendarat di makanan saat Anda sedang makan, bukan masalah besarkarena makanannya panas dan mikroorganisme tidak akan punya waktu untuk berkembang biak,” kata Verstrepen.
“Tapi itu seperti lalat mendarat di pajangan makanan, di toko, atau di dapurdan itu tetap di sana selama beberapa waktu, maka ya itu bisa menjadi berbahayakarena bakteri berkembang biak dan dapat menghasilkan racun”, catatnya
HAI di mana lalat itu berada juga penting. Nomor belajar Pada tahun 2019, tim Verstrepen menganalisis mikrobioma lalat yang dikumpulkan dari rumah, rumah sakit, dan peternakan di Belgia dan Rwanda. Para peneliti menemukan bahwa mikrobioma internal lalat relatif sama terlepas dari lingkungannya.
Sudah populasi bakteri yang ada di permukaan tubuh lalat bervariasi berdasarkan lokasi, “yang mungkin berarti bahwa di mana pun lalat itu hinggap, mikroorganisme yang ada di sana dapat menumpang di bagian luar tubuh Anda”, jelas ilmuwan tersebut.
Singkatnya, menurut Verstrepen, orang dengan a sistem kekebalan tubuh yang sehat tidak perlu khawatir jika seekor lalat hinggap di makanan mereka — atau bahkan jika, secara kebetulan, mereka menelannya.
“Bisa jadi mereka lolos semalam, atau beberapa jam, di kamar mandi”, akunya dengan humor, “tapi mereka tidak perlu takut akan nyawa mereka”.
