Anda Mungkin Tidak Membutuhkan Pisau Koki Raksasa Saat Pisau Ukuran Sedang Berhasil
Pisau dapur sangat pribadi. Anda dapat melakukan hampir semua hal yang Anda perlukan di dapur dengan pisau koki, pisau pengupas, dan pisau roti. Namun semakin banyak waktu yang Anda habiskan di dapur, semakin Anda mengembangkan preferensi, dan segera hal itu menjadi sesuatu yang n+1, dan di sanalah Anda, merenungkan parang. Ada banyak ruang antara sebagian besar pisau koki dan pisau pengupas. Apa yang ada di ruang itu—sering disebut pisau kecil, persiapan, atau serbaguna—sering kali cukup aneh. Pertimbangkan pisau yang tidak pernah Anda gunakan dari satu set dan Anda mungkin akan memikirkan pisau pendek bergerigi atau pisau kecil yang tidak memiliki ruang untuk jari Anda di antara gagang dan talenan. Bagaimana jika Anda bertubuh lebih kecil, atau memiliki tangan lebih kecil, atau hanya berpikir pisau serbaguna yang lebih kecil namun tetap berfungsi tinggi mungkin bisa menjadi pilihan Anda? Bagaimana jika versi yang tepat dari pisau berukuran sedang tersebut ternyata benar-benar berguna? Saya senang sekali, yang bagus memang benar. Dengan keberuntungan, penelitian, dan uji coba yang seimbang, saya menemukan contoh pisau berukuran sedang yang baru dan yang sudah ada namun tidak terdeteksi radar yang sangat fungsional, sebagian karena ukurannya. Yang tepat sangat berguna dan yang hebat adalah monster persiapan. Pisau utilitas Kawashima Messermeister. Atas perkenan MessermeisterBaru-baru ini, saya melihat tanda-tanda di pameran dagang favorit saya bahwa saya mungkin sedang melakukan sesuatu. Di stan pisau Messermeister, pisau berukuran sedang menonjol berkat gagang kayu zaitun dan geometri yang menarik. Terasa seimbang dan nyaman dengan ruang bagi tangan dengan ukuran berapa pun untuk bergerak ke belakang pada pegangannya, atau lebih jauh ke depan dalam genggaman darurat. Yang penting, ada jarak bebas yang cukup, sehingga buku-buku jari tidak mengenai talenan di bagian bawah pukulan. Dengan tetap membuka mata, saya melihat lebih banyak potensi dari Cangshan, Tarrerias-Bonjean, dan Zwilling. Ini membuat pikiranku berputar. Saya teringat pisau koki Wusthöf Classic yang berukuran 5 inci. Demikian pula, saya berharap dapat menemukan versi pendek dari pisau Jepang yang gesit yang disebut kiritsuke dan menghubungi orang-orang baik di Seisuke Knife di Portland, Oregon. Segera, saya memiliki setumpuk pisau indah di talenan saya. Saya memasukkan pisau saya sendiri ke dalam gulungan pisau untuk disimpan dan, selama berminggu-minggu, menggunakan spesimen baru yang lebih kecil sebagai alat harian saya. Semakin sering saya menggunakannya, semakin saya memahami apa yang saya inginkan. Pertama, saya membuang nama-nama mereka yang tidak membantu: kecil, utilitas, persiapan… terserah. Selanjutnya, saya memutuskan Tadafusa santoku kesayangan saya, pisau terpendek dari pisau panjang saya, akan menjadi pisau terpanjang yang bisa saya gunakan dengan ukuran kira-kira 6,5 inci. Memiliki pisau ini untuk “melakukan semuanya” terasa sulit, tetapi mereka pasti harus mampu melakukan banyak hal. Saya bersedia bekerja dengan pisau untuk menemukan kekuatannya, tetapi lebih memilih sesuatu yang dapat menangani berbagai gaya pemotongan dan semua jenis makanan. Mereka pastilah monster persiapan.
Diterbitkan : 2026-06-07 11:00:00
sumber : www.wired.com
