Nata, New York
Manuel Portugal, 25 tahun, seorang jenius matematika, menghitung dan menemukan bahwa rumus kebahagiaan, bagaimanapun juga, tersembunyi dalam resep… kue tar puding miliknya.
Manuel Portugal menjadi, pada usia 23 tahun, menjadi salah satu wirausahawan terkini di New York.
Dia menukar matematika dengan celemek dan membuka “Nata” – toko yang didedikasikan untuk kue Portugis yang terkenal, tetapi “dengan lebih sedikit gula dan lebih banyak lemon”.
Pada suatu pagi yang dingin, di sebelah Universitas New York (NYU), Lusa menemukan pemuda Lisbon, di belakang meja kasir, menyajikan krim dan kopi Delta kepada siapa pun yang masuk.
Toko ini masih baru – berumur sekitar satu bulan – namun prosesnya panjang dan rumit.
Ini melibatkan pengujian selama berbulan-bulan di Portugal, di mana Manuel mengambil bahan-bahan Amerika dan mengujinya sampai habis, untuk mencapai titik yang diinginkannya: a produk yang mempertahankan identitas Portugis, tanpa upaya “Amerikanisasi”, namun dengan sentuhan yang disesuaikan dengan selera komunitas Asia – target audiens yang diasumsikan.
Produk akhir mencerminkan filosofi ini dan keluar kurang manis dan dengan lebih banyak lemon.
“Saya ingin menciptakan sesuatu untuk New York. Sesuatu yang modern, baru, seperti saya, tapi itu mengingatkan saya pada Lisbon”jelasnya, dalam wawancara dengan agensi Lusa.
“Pada saat yang sama, saya ingin melakukannya di sini, di seberang NYU, karena komunitas Asia. Di NYU kami memiliki komunitas Asia yang signifikan, namun saya juga Saya belajar di sini. Makanya saya pastikan ini lokasinya,” imbuhnya.
Lima tahun lalu Manuel pindah ke New York untuk belajar matematika. Awalnya, dia mengira jalannya akan melalui Keuangan, namun dia segera menyadari bahwa ini bukanlah passionnya.
Di laboratorium startup dari NYU, membuat aplikasi untuk restorasi.
Satu pengalaman mengarah ke pengalaman lainnya dan, pada musim panas 2024, bahkan sebelum menyelesaikan kursusnya, ia memutuskan untuk “menjelajahi gelombang Portugal dengan menjadi modis” dan mulai menciptakan “Nata”.
“Bertentangan dengan anggapan orang, produk ini belum begitu terkenal di sini. Saya punya banyak pelanggan yang datang dan bertanya ‘apa itu krim?’”, renungnya.
“Saya melakukan riset pasar selama berbulan-bulan dan yang saya sadari adalah itu Komunitas Tionghoa dan komunitas Asia lainnya banyak mengetahui produk saya karena Macau”, katanya.
Hari ini, lebih dari 50% pelanggan “Nata” adalah orang Asiakata Manuel Portugal.
“Di satu sisi, masyarakat Tionghoa di New York City memiliki pendapatan yang sangat tinggi. Secara umum, mereka adalah orang-orang yang suka mencoba hal-hal baru dan mempunyai uang untuk melakukannya,” dalihnya.
Rumus custard tart bukanlah yang termudah dalam matematika
Setelah menentukan pasarnya, pengusaha tersebut berfokus pada pendapatan, yang memaksanya melakukan perjalanan jauh antara Portugal dan Amerika Serikat, karena ia masih menyelesaikan kuliahnya di universitas.
“Semua bahannya saya ambil dari sini dan dikirim ke Portugal, mulai dari tepung, gula, mentega. Saya mengirim lebih dari 10 tepung ke Portugal dan tidak berhasil. Tepung Amerika jauh lebih kuat dibandingkan tepung Portugis, karena kadar pati di sini jauh lebih tinggi”, bandingkannya.
Pada bulan Desember 2024, setelah resepnya diselesaikan dengan bantuan koki pastry Portugis, ia memperoleh dukungan dari investor Portugis dan Amerika dan mulai mencari tempat di sebelah NYU, dalam pencarian yang terbukti sulit.
Ini adalah area yang sangat kompetitif, di mana tuan tanah tidak mau mengambil risiko dan lebih memilih merek yang sudah mapan.
Namun Manuel mendapat tempat di samping kampus universitas, selain menyewa tempat lain di lingkungan Lower East Side, di Manhattan, tempat pembuatan pasta. ITU Produk ini seluruhnya dibuat sendiri, mulai dari adonan hingga krim.
Seorang pemuda yang ambisius
Saat ini, toko tersebut memiliki lima karyawan, selain Manuel, dan melayani berkeliling 350 krim setiap hari. Sasarannya, dalam jangka pendek, adalah mencapai 500 krim sehari, dan dalam setahun, 1.000, ia memproyeksikan ke Lusa.
Selain itu, tujuannya adalah untuk mencapai lima toko pada Januari 2028.
Meski mengaku belum mencapai level kesuksesan yang diimpikannya, pemain muda asal Portugal itu mengaku bahwa masukan Sudah bagus dan kami sudah memiliki banyak pelanggan tetap.
Salah satu perbedaan yang ia perhatikan sehubungan dengan Portugal adalah waktu di mana produk tersebut paling banyak dikonsumsi.
Kalau di Portugal kombinasi krim dan kopi lebih banyak di pagi hari, di New York lebih banyak Pencarian semakin intensif di akhir makan siang, seperti “makanan penutup”atau di akhir kelas.
Selain kopi merek Portugis Deltadi “Nata” minuman yang kurang umum disajikan.
“Ini bukanlah minuman yang bisa Anda temukan di ‘kedai kopi’ mana pun.. Kami punya minuman spesial yang dibuat untuk dipadukan dengan krim”, kata Manuel Portugal sambil menunjuk minuman rasa kayu manis, misalnya.
Mengenai identitas visual merek, warna hitam dan kuning menjadi warna yang dipilih dan di dinding utama toko Anda dapat melihat mural berukuran besar, dengan kota Lisbon dan New York dihubungkan dengan warna krem.
