Pasar saus pedas telah berkembang pesat di Inggris dalam beberapa tahun terakhir – mulai dari sriracha yang trendi hingga Tabasco, masyarakat Inggris tidak pernah puas dengan bumbu pedas.
Pada tahun lalu, Tesco menjual tambahan 2,5 juta botol glasir pedas – peningkatan hampir 20 persen.
Penjualan sriracha, misalnya, meningkat hampir 65 persen, dan saus lada Encona West Indian – yang tersedia di rak supermarket sejak tahun 1980an – meningkat lebih dari 28 persen pada tahun lalu.
Pasarnya sekarang diperkirakan bernilai lebih dari £200 juta.
Pakar kesehatan mengatakan bahwa dibandingkan pilihan lain di rak supermarket, saus pedas bukanlah pilihan yang buruk.
‘Umumnya, sebagian besar saus pedas memiliki kalori yang cukup rendah dan merupakan pilihan bumbu yang baik,’ kata Jessica DeLuise, spesialis pengobatan kuliner dan ahli gizi terdaftar yang berbasis di AS.
‘Bagi orang yang ingin menurunkan berat badan, kita sering berbicara tentang “penambah rasa” dan saus pedas adalah pilihan yang bagus – menambahkan banyak rasa dengan sedikit kalori.
‘Namun, seperti apa pun yang kita beli dari supermarket, pasti ada bahan tambahan yang harus kita waspadai.’
Pasar saus sambal sekarang diperkirakan bernilai lebih dari £200 juta
Dia memperingatkan bahwa orang-orang dengan penyakit kardiovaskular atau ginjal harus mewaspadai tambahan garam dalam produk-produk ini, sementara kita semua harus mewaspadai tambahan gula.
Ahli kuliner juga menyarankan bahwa bagi orang yang memakai obat anti inflamasi, steroid atau aspirin, saus pedas juga dapat menyebabkan masalah pencernaan.
Menambahkan sedikit bumbu ke dalam makanan kita bukanlah fenomena modern – contoh paling awal yang tercatat tentang orang yang menambahkan tambahan zhush ke dalam makanan mereka dapat ditemukan ribuan tahun yang lalu.
Sejarawan percaya bahwa saus pedas pertama di dunia diciptakan oleh suku Aztec pada tahun 7000 SM, yang menggiling cabai dan rempah-rempah dengan air.
Maju ke tahun 2026, dan kita dimanjakan dengan banyak pilihan saus pedas.
Kami menikmatinya setiap kali makan sepanjang hari, menambahkan sedikit telur goreng saat sarapan, menambahkan taburan semangat di atas salad saat makan siang, dan melakukan semuanya saat makan malam, membasahi setiap hidangan yang bisa dibayangkan mulai dari burger berair hingga tiram lembut.
Apakah makanan pedas baik untuk kesehatan?
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi makanan pedas bahkan mungkin berdampak positif bagi kesehatan.
Sebuah tinjauan penelitian pada tahun 2021 yang melibatkan lebih dari setengah juta orang dewasa menemukan bahwa konsumsi makanan pedas secara teratur dikaitkan dengan risiko 12 persen lebih rendah terhadap semua penyebab kematian dan penurunan angka kematian akibat penyakit jantung secara signifikan dibandingkan dengan orang yang menghindari rempah-rempah.
Sementara penelitian lain juga menunjukkan bahwa makanan pedas juga dapat berkontribusi terhadap penurunan berat badan.
Penelitian yang mengamati suplementasi capsaicin, bahan aktif dalam cabai, menemukan bahwa suplementasi capsaicin dapat mengurangi konsumsi kalori sebesar 70 kal setiap kali makan.
“Saya berpendapat bahwa potensi manfaat dari mengonsumsi makanan pedas tidak terlalu besar,” kata Ms DeLuise.
‘Saus pedas juga dapat menyebabkan masalah pencernaan, dan orang-orang yang memiliki kondisi seperti sindrom iritasi usus besar, penyakit iritasi usus besar, atau refluks asam sangat rentan terhadap hal ini.
‘Saran saya adalah berhati-hati terhadap apa yang dapat memicu gejala dan hentikan selama dua minggu.’
Jika Anda pecinta rempah-rempah bersertifikat, baca terus untuk mengetahui pendapat para ahli kami tentang beberapa saus pedas paling populer yang tersedia di rak-rak Inggris saat ini…
Penjualan sriracha naik 28 persen tahun lalu menurut Tesco
Sriracha
Pernah menjadi andalan kafe-kafe hipster, saus sambal Thailand yang difermentasi telah menjadi makanan pokok di rak supermarket dalam beberapa tahun terakhir.
Pakar kesehatan mengatakan bagi sebagian orang, saus umami yang kental dapat menyebabkan sakit perut.
‘Pengawet yang digunakan dalam saus ini mungkin berdampak pada pencernaan bagi sebagian orang,’ kata Ms DeLuise.
‘Bagi sebagian orang, sulfat dapat memperburuk masalah pencernaan, terutama jika sensitif.’
Pada saat yang sama, ia juga tinggi gula dan garam.
Porsi khasnya juga sedikit lebih tinggi daripada saus pedas biasa, yang berarti perasan yang kurang ajar akan menambahkan lebih banyak garam dan gula setiap kali makan.
Saus Pedas Tingly Ted
Bintang pop Ed Sheeran juga beralih ke pasar saus pedas, bekerja sama dengan raksasa saus Heinz
Bintang pop Ed Sheeran – yang sangat menyukai saus tomat hingga memiliki tato botol berisi saus merah di lengannya – juga beralih ke pasar saus pedas, bekerja sama dengan raksasa saus Heinz.
Saus pedas smokey miliknya memiliki sekitar lima kalori per porsi, yang mendapat acungan jempol dari Ms DeLuise.
Dia berkata: ‘Satu-satunya bahan yang menonjol dalam produk ini adalah garam laut asap.
‘Meskipun tidak selalu menjadi masalah, jika dibuat dengan tambahan bumbu asap maka hal itu dapat menyebabkan masalah pencernaan bagi sebagian orang.’
GQ Jordan, ahli gizi terdaftar, mengatakan kepada Daily Mail bahwa sausnya serbaguna tetapi harus dinikmati dalam jumlah sedang.
Dia mengatakan: ‘Kalori dan lemaknya rendah, tetapi kandungan gulanya terlihat hampir 6g per 100g, dan garam juga lebih tinggi.
‘Itu berada di antara bumbu dan saus masakan, bukan saus pedas yang tajam.
‘Baik dalam jumlah kecil, tapi itu bukan sesuatu yang akan aku gunakan secara bebas tanpa memikirkan porsinya.’
Cloud23 Saus Pedas Jalapeno Manis Brooklyn Beckham
Keluarga Beckham pada peluncuran Cloud23 pada tahun 2024
Para ahli memperingatkan tingginya kandungan gula dalam saus
Amukan Instagramnya yang tak terduga terhadap keluarganya telah menunjukkan bayi nepo itu Brooklyn Beckham bisa jadi berapi-apitapi dia pertama kali membuat heboh dengan meluncurkan saus pedas kelas atas, Cloud23, pada tahun 2024.
Namun saus pedas seharga £15 miliknya bukanlah saus yang direkomendasikan para ahli.
‘Gula yang paling menonjol di sini. Dengan 24 gram gula per 100 gram, saus ini lebih mirip saus sambal manis dibandingkan saus pedas tradisional,’ kata GQ Jordan.
‘Dari sudut pandang nutrisi, hal itu memudahkan konsumsi berlebihan dan hanya menambah sedikit rasa manis dan rasa. Ini bukan masalah dengan makanan, tapi ini lebih seperti glasir atau saus daripada bumbu latar.’
Saus Lada Tabasco (Merah Asli)
Dengan kurang dari satu kalori per porsi sendok teh sambil rendah gula, tanpa bahan pengawet yang berbahaya, ini adalah cara mudah untuk menambahkan rasa pada makanan.
Makanan pokok di lemari dapur bagi banyak orang – Beyonce terkenal membawa botol kecil ke mana pun dia pergi – para ahli mengatakan bahwa saus pedas berbahan dasar cabai rawit adalah pilihan rendah kalori yang sehat.
Dengan kurang dari satu kalori per porsi sendok teh, makanan ini rendah gula dan tidak mengandung bahan pengawet yang berbahaya, menjadikannya cara yang mudah – dan sehat – untuk menambahkan rasa pada makanan.
‘Orang-orang memuji ini sebagai pilihan yang lebih sehat, dan menurut saya reputasi itu adil. Ini sangat rendah kalori dan gula, dengan daftar bahan yang sedikit,’ kata GQ Jordan.
‘Pertimbangan nutrisi utama adalah garam, tetapi karena rasanya yang tajam dan kuat, orang cenderung menggunakan garam dalam jumlah sedikit.
‘Sebagai saus pedas, ini adalah salah satu pilihan yang lebih mudah.’
Saus Cabai Asli India Barat Encona
Para ahli mengatakan bahwa saus ini memiliki tambahan serat dari tumbukan lada
Salah satu saus pedas yang paling disukai di Inggris, saus cabai India Barat mungkin memiliki manfaat kesehatan tersembunyi menurut para ahli, dan merupakan salah satu pilihan terbaik yang ada.
‘Salah satu manfaat saus ini adalah dibuat dengan tumbukan cabai – ada tambahan serat dari proses ini,’ kata Ms DeLuise.
‘Namun, ada tambahan permen karet xanthan, yang dapat menyebabkan masalah pencernaan – hal ini dapat diperparah dengan adanya cabai dalam saus pedas.’
milik Frank
Frank’s RedHot adalah pilihan yang bagus, rendah kalori menurut para ahli
Saus kerbau Frank’s Red Hot adalah pilihan saus pedas yang enak menurut para ahli.
‘Frank’s Red Hot adalah pilihan saus pedas yang enak karena terbuat dari cuka dan rempah-rempah sederhana, menjadikannya rendah kalori, namun penuh rasa,’ kata GQ Jordan.
‘Namun, sodiumnya bisa tinggi, jadi berhati-hatilah dengan asupan Anda jika Anda memiliki masalah kesehatan jantung.’
Lao Gan Ma
Satu porsi Laoganma memiliki 190 kalori
Minyak cabai renyah Tiongkok popularitasnya meningkat drastis dalam beberapa tahun terakhir, dengan jumlah botol yang terjual mencapai rekor pada tahun 2025.
Namun, dengan porsi yang disarankan 30 gram, enam kali lebih tinggi dari rata-rata saus pedas, terdapat 190 kalori di dalam minyak.
Para ahli memperingatkan bahwa ini bukanlah pilihan yang sehat ketika ingin menambah rasa pada makanan.
‘Ini adalah saus berbahan dasar minyak, yang sebagian besar terbuat dari minyak kacang kedelai,’ kata Ms DeLuise.
‘Ini adalah minyak nabati yang tinggi lemak jenuhnya, dan kita harus memperhatikan berapa banyak yang kita konsumsi.
“Jika memungkinkan, kita harus mencari lemak tak jenuh seperti minyak zaitun. Jadi saya akan membatasi konsumsi ini jika memungkinkan.’
Saus Cabai Manis Blue Dragon
Dengan kandungan sekitar 30 kalori per sepuluh gram porsi dan lima gram gula, ini bukanlah salah satu pilihan sehat dalam daftar
Para ahli memperingatkan bahwa saus celup yang populer ini mengandung gula.
Dengan kandungan sekitar 30 kalori per sepuluh gram porsi dan lima gram gula, ini bukanlah salah satu pilihan sehat dalam daftar.
‘Ini pada dasarnya adalah sirup gula dengan tambahan cabai. Dengan sekitar 55 gram gula per 100 gram, ini termasuk dalam kategori saus manis daripada saus pedas,’ kata GQ Jordan.
‘Secara nutrisi, ini adalah makanan yang paling mungkin menumpuk kalori dan mendorong penggunaan berlebihan. Ini berfungsi sebagai saus sesekali, tapi itu bukan sesuatu yang saya anggap sebagai bumbu berdampak rendah.’
Peri Peri Nando
Saus Nando memiliki sekitar 20 kalori dalam satu sendok makan.
Jaringan makanan cepat saji kelas atas juga menjadi yang terdepan dalam hal saus pedas, dengan berbagai tingkat kepedasan yang berbeda.
Saus standar dengan tingkat bumbu sedang dari Nando’s memiliki sekitar 20 kalori dalam satu sendok makan.
GQ Jordan mengatakan: ‘Ini cukup seimbang untuk rasa saus sambal. Gulanya rendah, kalorinya sedikit, dan daftar bahannya masuk akal.
‘Garam lebih tinggi, jadi ukuran porsi penting, tapi secara keseluruhan rasanya berada di antara Tabasco dan saus cabai yang lebih manis.
‘Bagi kebanyakan orang, ini adalah pilihan sehari-hari yang bisa diterapkan jika tidak digunakan secara berlebihan.’
Saus Pedas Habanero Jus Psiko
Sausnya sangat pedas sehingga ada penafian di botolnya, ‘PERINGATAN: PANAS EKSTRIM. GUNAKAN DENGAN HATI-HATI – Anda mungkin mengalami rasa sakit. Jangan panik.’
Yang ini bukan untuk mereka yang lemah hati. Pada skala Scoville – ukuran seberapa pedas makanan – Psycho Juice memiliki nilai 580.000, sekitar 100 kali lebih panas dari jalapeno.
Sausnya sangat pedas sehingga ada penafian di botolnya, ‘PERINGATAN: PANAS EKSTRIM. GUNAKAN DENGAN HATI-HATI – Anda mungkin mengalami rasa sakit. Jangan panik.’
Meskipun ini adalah pilihan rendah kalori, para ahli memperingatkan bahwa saus super pedas dapat menyebabkan sejumlah masalah kesehatan.
‘Untuk beberapa saus pedas yang ekstrim ini, ada kasus aritmia jantung, muntah parah, dan dehidrasi,’ kata Ms DeLarise.
‘Jika Anda adalah seseorang yang menderita tekanan darah tinggi, maka saya akan menghindari saus jenis ini.’
