Para ahli telah mengungkapkan pasangan makanan terburuk untuk penyerapan nutrisi, dan ini adalah berita buruk jika Anda suka kopi dengan sarapan Anda.
Meskipun mendapatkan nutrisi yang tepat mungkin tampak sederhana seperti mengonsumsi makanan yang tepat, kenyataannya sebenarnya lebih rumit dari yang terlihat.
Cara Anda mengombinasikan makanan sama pentingnya dengan apa yang Anda makan, dan beberapa kombinasi akan membuka nutrisi yang terperangkap dalam bahan lain.
Namun, beberapa pasangan makanan justru dapat menghalangi satu sama lain, sehingga Anda tidak mendapatkan manfaat nutrisi dari keduanya.
Mulai dari kopi dengan sereal sarapan kaya zat besi hingga bayam dan keju, makanan-makanan ini bisa menyabotase pola makan sehat Anda.
Menurut pakar makanan di Where?, menggabungkan makanan yang salah mungkin berarti Anda menghalangi kemampuan alami tubuh untuk menyerap zat besi, kalsium, seng, dan vitamin B.
Jika Anda menjalani pola makan yang sehat, Anda tidak perlu terlalu khawatir, namun jika Anda kekurangan mineral atau vitamin tertentu, Anda mungkin kehilangan nutrisi yang bermanfaat.
Jadi, ada kombinasi makanan penghambat nutrisi yang harus Anda hindari dan kombinasi makanan penambah penyerapan yang sebaiknya dicoba.
Jika Anda menyukai secangkir kopi dengan sereal pagi, Anda mungkin memblokir sebagian besar nutrisi dalam sarapan Anda (gambar stok)
Pasangan makanan terburuk untuk penyerapan nutrisi
Secangkir teh atau kopi dan semangkuk sereal mungkin merupakan salah satu cara paling umum untuk memulai hari.
Namun, sayangnya, minuman pagi Anda kemungkinan besar menghalangi Anda mendapatkan manfaat penuh dari sarapan kaya nutrisi.
Polifenol dan tanin dalam teh dan kopi merupakan antioksidan yang baik, namun keduanya mengikat zat besi di saluran pencernaan Anda, sehingga molekulnya terlalu besar untuk diserap.
Hal ini terutama menjadi masalah bagi vegetarian yang mengandalkan sumber zat besi nabati agar tetap sehat.
Solusinya cukup dengan mengatur asupan kafein agar tidak bersamaan dengan waktu makan.
Penelitian menunjukkan bahwa minum teh atau kopi sekitar satu jam sebelum atau sesudah makan memiliki pengaruh kecil terhadap penyerapan zat besi, sedangkan minum saat makan mengurangi penyerapan zat besi secara drastis.
Pasangan makanan umum lainnya yang mungkin menghalangi asupan nutrisi Anda adalah sayuran berdaun hijau dan makanan kaya kalsium seperti keju.
Sayuran kaya oksalat seperti bayam sebenarnya dapat menghalangi penyerapan kalsium dengan cara mengikatnya di usus Anda. Itu berarti bayam dan feta spanakopita bukanlah pasangan yang baik untuk penyerapan nutrisi (stock image)
Sayuran berdaun, seperti bayam, lobak Swiss, dan sayuran bit, secara alami kaya akan bahan kimia yang disebut oksalat.
Oksalat berikatan dengan kalsium sehingga menjadi terlalu besar untuk diserap ke dalam aliran darah secara efektif.
Jadi, jika Anda menyukai bayam dan feta spanakopita, Anda mungkin tidak mendapatkan nutrisi penuh dari keju Anda.
Untuk mengurangi jumlah kalsium yang tersumbat, Anda bisa mengukus sayuran terlebih dahulu, yang akan mengurangi kadar oksalatnya secara signifikan.
Namun, kombinasi ini adalah pedang bermata dua, karena oksalat apa pun yang tidak terikat dengan kalsium akan mengalir melalui usus menuju ginjal, yang kemudian dapat membentuk batu ginjal.
Jadi, jika Anda sangat rentan terhadap batu ginjal, ada baiknya Anda memadukan sayuran hijau dengan sumber kalsium seperti keju.
Terakhir, dan mungkin yang paling mengecewakan, segelas anggur dan steak yang enak sebenarnya merupakan pasangan yang buruk untuk penyerapan nutrisi.
Masalahnya adalah alkohol dalam anggur atau bir merusak sel-sel di saluran pencernaan yang bertugas menyerap nutrisi tertentu.
Alkohol dalam anggur atau bir merusak sel-sel di saluran pencernaan yang bertanggung jawab untuk menyerap vitamin B1, B12, dan asam folat yang ditemukan dalam daging (stock image)
Secara khusus, penelitian menunjukkan bahwa hal ini mengganggu penyerapan vitamin B1, B12, dan asam folat.
Ini kebetulan merupakan nutrisi yang kaya akan daging merah dan ikan.
Sayangnya, tidak ada jalan keluar untuk mengatasi masalah ini kecuali dengan menunda minum saat makan atau mengonsumsi suplemen vitamin saat Anda tidak sedang minum.
Pasangan makanan terbaik untuk penyerapan nutrisi
Namun, tidak semuanya merupakan malapetaka dan kesuraman, dan ada beberapa makanan lezat yang benar-benar membantu mendapatkan lebih banyak nutrisi dari makanan Anda.
Meskipun memadukan bayam dan keju mungkin tidak termasuk dalam menu, bayam dan lemon adalah kombinasi yang bagus.
Bayam dan lentil kaya akan jenis zat besi yang disebut zat besi non-heme, berbeda dengan zat besi heme yang ditemukan dalam daging.
Zat besi non-heme biasanya kurang mudah diserap karena berikatan dengan senyawa lain di usus, namun vitamin C dapat membantu memecahnya menjadi bentuk yang lebih mudah diserap.
Vitamin A, D, E, dan K larut dalam lemak, yang berarti menambahkan lemak sehat seperti minyak zaitun ke sayuran panggang Anda dapat meningkatkan penyerapan nutrisi Anda (stock image)
Jadi, menambahkan perasan lemon atau jeruk nipis pada bayam bisa membuatnya lebih bergizi.
Selain itu, kabar baik bagi juru masak rumahan, lemak sehat seperti minyak zaitun adalah kombinasi nutrisi yang baik untuk sebagian besar sayuran.
Vitamin A, D, E, dan K semuanya larut dalam lemak, yang berarti tubuh dapat menyerapnya dengan lebih baik bila dicampur dengan ‘pembawa’ berbasis lemak.
Menambahkan sedikit lemak makanan ke dalam masakan Anda membantu melarutkan vitamin sehingga dapat diserap oleh tubuh.
Artinya, menambahkan sedikit minyak zaitun di atas wortel panggang akan meningkatkan asupan vitamin A Anda, sementara menambahkan sedikit alpukat ke dalam salad kangkung akan membantu mendapatkan lebih banyak vitamin K.
