Bambu telah memasuki dunia makanan kesehatan berkat tinjauan pertama mengenai manfaat makanannya – termasuk membantu mengatur gula darah, melawan peradangan, dan meningkatkan kesehatan usus.
Peneliti dari Anglia Ruskin University (ARU) berkumpul, dalam sebuah penelitian diterbitkan baru-baru ini masuk Kemajuan Ilmu Bambuulasan pertama yang mengevaluasi studi ilmiah yang ada mengenai bambu, tanaman dengan pertumbuhan tercepat di planet ini.
Meskipun merupakan bahan umum dalam banyak makanan Asia, namun nilai nutrisinya tidak begitu terkenal di seluruh dunia.
“Bambu sudah umum dikonsumsi di beberapa wilayah Asia dan memiliki potensi besar untuk menjadi makanan tambahan yang sehat dan berkelanjutan di seluruh dunia,” katanya kepada Atlas Barupemimpin investigasi, Lee Smithguru besar Kesehatan Masyarakat di ARU.
“Berbagai manfaat kesehatan yang telah kami identifikasi, termasuk potensinya untuk mengatasi tantangan kesehatan modern seperti diabetes dan penyakit jantung, kemungkinan besar disebabkan oleh kandungan nutrisi bambu dan ekstraknya, serta bambu. kaya akan protein, asam amino, karbohidrat, mineral dan vitamin”, kata Smith.
Dalam penelitian sebelumnya, bambu menonjol karena tingkat keasamannya yang moderat serat, rendah lemak, asam amino, selenium dan kaliumserta tiamin, niasin dan vitamin A, B6 dan E.
Manfaat bambu
Rebung telah dilaporkan dapat meningkatkan kesehatan metabolisme dan pengendalian gula darah, serta kandungan seratnya – selulosa, hemiselulosa, dan lignin – dapat bermanfaat bagi fungsi usus. Laporan lain mengaitkannya dengan respons inflamasi yang lebih rendah dan peningkatan aktivitas antioksidan.
Studi lain, yang dikutip oleh New Altas, menyimpulkan bahwa senyawa bambu menghambat pembentukan furan dan mengurangi pembentukan akrilamida – bahan kimia beracun yang dihasilkan saat menggoreng atau memanggang beberapa makanan. Namun, konsumsi beberapa spesies bambu mentah juga dikaitkan dengan produksi glikosida sianogenik, yang dapat melepaskan sianida.
Tapi bukan sembarang bambu…
“Tinjauan kami menunjukkan potensi yang menjanjikan dari bambu ‘makanan super’”, puji Profesor Lee Smith, memperingatkan hal itu Untuk dicerna “harus disiapkan dengan benar”.
Meskipun terdapat lebih dari 1.400 spesies teridentifikasi yang tersebar di seluruh dunia, Sejauh ini, hanya lebih dari 100 spesies yang diketahui memiliki pucuk yang dapat dimakan..
