Madu palsu melimpah di banyak negara. Ancaman terhadap penghidupan para profesional, yang menjadi sasaran “detektif” di Spanyol.
HAI mele itu diproduksi secara eksklusif oleh lebah. Tapi sekitar setengah dari madu yang kita beli tidak murni: Ya campur aduk dengan gula lain, seperti sirup jagung atau sirup beras.
Pada awal tahun ini, Melihat diberikan di Portugal oleh presiden FNAP – Federasi Nasional Peternak Lebah Portugal, Manuel Gonçalves: “Yang datang (ke Portugal) bukanlah madu: melainkan pengganti madu”.
Pengganti madu merupakan sirup pekat, dengan konsistensi padat, rasa manis dan warna keemasan, yang mengalami hidrolisis, suatu reaksi kimia.
Madu palsu belum tentu merupakan ancaman bagi kesehatan orang yang mengkonsumsinya – namun merupakan a ancaman terhadap penghidupan para profesionaldari peternak lebah.
Em Spanyol ada “detektif” mencoba untuk mengakhiri perdagangan madu palsu ini: “Hal ini membuat kami merasa tidak enak, sebagai peternak lebah yang mencintai pekerjaan kami, karena madu jenis ini menciptakan persaingan tidak sehat di pasar, karena harganya sangat rendah sehingga peternakan lebah tradisional tidak dapat bersaing”, komentar Julio Fernández López, peternak lebah dan presiden Indikasi Geografis yang Dilindungi Madu Asturias.
HAI Berita Euro menemani ini ‘Detektif Makanan’, yang bekerja di a kamera inframerah portabel yang mencoba mendeteksi madu palsu langsung di lahan milik peternak lebah.
“Dengan perangkat ini, petugas yang melakukan kontrol kualitas mengumpulkan sampel madu di lokasi, menyiapkannya di tempat sampel dengan sangat cepat dan mudah, lalu menempatkannya di sensor. Dalam beberapa detik, mereka akan mengetahui apakah madu tersebut palsu atau murni”, jelas salah satu “detektif” ini, Armando Menéndez Estrada.
Kamar tersebut juga menentukan nektar tanaman yang dikonsumsi lebah, sehingga berdampak pada harga toples madu.
Para peneliti ini membangun a basis data: memiliki 110 madu dari lebah dan 120 sampel sirup manis yang meniru karya lebah – madu palsu dibuat oleh tim itu sendiri.
Sampel inilah yang memberi makan algoritma yang mendasari solusi Watson. Ia kemudian mengenali sampel yang berbeda dan mendeteksi madu palsu yang diberi label sebagai madu asli dan mengidentifikasi asal tumbuhannya.
Jika alat ini disetujui, menurut Armando Menéndez Estrada alat ini akan sangat berguna dalam pengendalian kualitas: alat ini akan menghilangkan prosedur yang panjang dan mahal di laboratorium.
