Sebuah pabrik penyulingan Skotlandia telah mengumumkan rencana kontroversial untuk menyimpan wiski dalam botol aluminium.
Stirling Distillery, salah satu pembuat wiski terkecil di negara itu, mengatakan bahwa botol-botol logam tersebut memang demikian lebih baik bagi lingkungan daripada kaca tradisional.
Bekerja dengan ilmuwan dari Universitas Heriot-Wattpenyulingan telah menyelidiki bagaimana perilaku dan reaksi wiski terhadap wadah aluminium.
Studi mereka menemukan bahwa peserta tidak dapat merasakan perbedaan apa pun antara wiski malt yang disimpan dalam aluminium dibandingkan dengan wiski malt yang disimpan dalam botol tradisional.
Namun, mungkin perlu waktu lama sebelum Anda melihat botol wiski logam di rak.
Para ilmuwan menemukan bahwa aluminium bereaksi dengan wiski, mengubah profil kimianya dan larut ke dalam minuman beralkohol seiring berjalannya waktu.
Sampel wiski ini juga ditemukan memiliki kadar aluminium ‘jauh di atas batas yang dianggap dapat diterima untuk air minum’.
Profesor Annie Hill, dari Universitas Heriot-Watt, mengatakan: ‘Tahap selanjutnya dari penelitian ini adalah menemukan lapisan yang dapat menahan kadar alkohol tinggi untuk jangka waktu lama tanpa menurunkan kualitasnya.’
Sebuah pabrik penyulingan di Skotlandia telah membuat pengumuman kontroversial bahwa mereka akan menyimpan wiski dalam botol aluminium dan bukan dalam botol kaca tradisional
Stirling Distillery, salah satu pembuat wiski terkecil di AS, mengatakan bahwa botol logam lebih baik bagi lingkungan dibandingkan botol kaca tradisional.
Stirling Distillery, salah satu pembuat wiski terkecil di AS, mengatakan bahwa botol logam lebih baik bagi lingkungan dibandingkan botol kaca tradisional.
Meskipun botol kaca tebal identik dengan tampilan wiski yang mewah, namun botol tersebut bukanlah pilihan terbaik bagi lingkungan.
Memproduksi kaca memerlukan pemanasan pasir hingga suhu yang sangat tinggi, menggunakan energi dalam jumlah besar, dan menghasilkan jejak karbon yang tinggi.
Di seluruh dunia, industri kontainer dan kaca lembaran mengeluarkan lebih dari 60 megaton CO2 per tahun, menurut Badan Energi Internasional.
Demikian pula, meskipun kaca secara teknis dapat didaur ulang tanpa batas waktu, sejumlah besar kaca terbuang dalam proses ini, dikirim ke tempat pembuangan sampah, atau diubah menjadi bahan industri.
Inggris menghasilkan 2,3 juta ton limbah kaca setiap tahunnya, dan hanya 750.000 ton yang digunakan untuk membuat wadah baru.
Yang lebih penting lagi, botol kaca jauh lebih berat dan lebih besar dibandingkan botol aluminium.
Meskipun hal ini mungkin memberikan bobot yang memuaskan pada botol Anda, hal ini secara drastis meningkatkan biaya lingkungan dari pengiriman wiski ke seluruh dunia.
Produsen gin asal Inggris, Penrhos, menemukan bahwa, dengan beralih ke botol aluminium, perusahaannya dapat mengirimkan botol dua kali lebih banyak dalam volume yang sama.
Botol kaca tradisional dianggap sebagai pilihan wiski yang prestisius karena tidak mengganggu rasanya, namun aluminium mungkin lebih baik bagi lingkungan.
Aluminium lebih banyak didaur ulang dibandingkan kaca dan jauh lebih ringan, sehingga aluminium daur ulang memiliki jejak karbon yang jauh lebih rendah dibandingkan kaca
Menurut Penrhos, peralihan ke aluminium menghasilkan pengurangan emisi karbon sebesar 91 persen.
Kathryn Holm dari Stirling Distillery mengatakan bahwa pertimbangan lingkungan yang sama mendorong tim untuk menyelidiki aluminium sebagai pilihan untuk wiski.
Dia berkata: ‘Kami ingin menjadikan penyulingan kami ramah lingkungan sebelum wiski matang pertama kami dirilis pada tahun 2027.
‘Kami tidak menyarankan kaca hilang besok. Namun menawarkan pelanggan opsi rendah karbon untuk produk premium adalah sesuatu yang perlu ditelusuri.’
Dalam serangkaian penyelidikan ilmiah, para peneliti menempatkan sampel wiski Stirling Distillery dalam wadah kaca dan aluminium.
Sampel-sampel ini kemudian dibandingkan oleh panel penguji rasa dan serangkaian uji kimia.
Dalam uji rasa, peserta tidak dapat mendeteksi perbedaan apa pun antara kedua botol tersebut selain sedikit perubahan pada beberapa aroma ‘buah’.
Namun, pada tingkat kimia, ada beberapa perbedaan yang lebih mengkhawatirkan.
Produsen gin asal Inggris, Penrhos, menemukan bahwa mereka dapat mengurangi jejak karbon sebesar 91 persen hanya dengan menggunakan botol aluminium, bukan botol kaca.
Dr Dave Ellis, dari Universitas Heriot-Watt, mengatakan: ‘Kita tahu bahwa asam organik tertentu yang secara alami ada dalam wiski matang dapat bereaksi dengan aluminium, yang dapat menyebabkan aluminium masuk ke dalam cairan.
‘Jika kita mengaduk sampel dengan logam aluminium, kadarnya jauh di atas batas yang dapat diterima untuk air minum.’
Demikian pula, senyawa yang dihasilkan seiring bertambahnya usia wiski, seperti asam galat, berkurang atau hilang seluruhnya setelah terpapar wiski dalam waktu lama.
Namun baik para peneliti maupun Stirling Distillery tidak percaya bahwa ini adalah akhir dari perjalanan botol wiski aluminium.
Aluminium banyak digunakan untuk makanan, bir, anggurdan bahkan beberapa minuman beralkohol lainnya tanpa masalah keamanan atau rasa.
Hal ini karena semua wadah ini dilengkapi lapisan yang melindungi isinya dari kontak langsung dengan logam.
Profesor Hill menambahkan: ‘Inovasi apa pun harus menghormati keahlian pembuatan wiski sekaligus memenuhi standar keamanan tertinggi. Dalam hal ini, lapisan dalam kaleng tidak cukup untuk mencegah aluminium masuk ke dalam minuman beralkohol.
‘Perubahan yang terdeteksi di laboratorium tidak berarti perbedaan aroma. Itu berita bagus – jika kita dapat menemukan pelapis yang efektif.’
