Dari senapan hingga meja. Dan sebelum pembuka botol, bagaimana anggur disimpan?
Sebelum sampai di meja, pembuka botol membantu tentara Eropa di medan perang. Mekanisme yang memungkinkan Anda mengekstraksi gabus, dalam praktiknya, lahir sebagai turunan dari teknologi senjata api.
Spiral yang ditemukan pada pembuka botol sebelumnya merupakan spiral logam kecil yang digunakan oleh tentara dan pemburu untuk mengeluarkan muatan yang tidak ditembakkan dari laras senjata mereka. masjid.
Evolusi instrumen yang tampaknya sederhana ini membantu mengkonsolidasikan salah satu perubahan terbesar dalam sejarah anggur: generalisasi botol kaca yang ditutup dengan gabus, mampu mengawetkan dan menua minuman lebih lama.
Titik awalnya adalah masalah yang dipecahkan oleh gabus. Anggur akan rusak jika terkena terlalu banyak oksigen, tetapi anggur mendapat manfaat dari pertukaran udara mikro yang memicu reaksi kimia yang bertanggung jawab untuk mengembangkan aroma dan rasa seiring waktu. Tantangannya, selama berabad-abad, adalah menemukan penutup yang mencegah oksidasi cepat tanpa “mencekik” cairan sepenuhnya.
Sebelum sumbat gabus menjadi umum pada abad ke-17, produsen dan pedagang menggunakan solusi yang jauh dari sempurna, kenang para Sains Populer. Pada zaman dahulu, wadah tanah liat diperkuat dengan bahan anti air seperti lilin lebah, resin dan resin serta ditutup dengan kain. Dalam beberapa kasus, minyak zaitun dituangkan ke dalam agar mengapung di atas anggur dan menciptakan penghalang terhadap udara, demikian rincian majalah tersebut. Teknik-teknik ini memperpanjang umur produk, namun mengubah rasanya.
Sumbatnya, terbuat dari kulit kayu ek gabus, terbukti sangat cocok: elastis, dapat beradaptasi dengan kemacetan, dan cukup berpori sehingga memungkinkan masuknya udara sesedikit mungkin. Bangsa Romawi telah menyadari potensi bahan tersebut untuk menyegel wadah tanah liat, namun revolusi yang sebenarnya memerlukan kemajuan lain: the bidang manufaktur kaca dalam kondisi yang memungkinkan produksi botol yang lebih teratur dan tahan.
Hingga abad ke-17, sebagian besar anggur disimpan dan dijual dalam tong kayu, sebuah praktik yang dikonsolidasikan di Eropa Utara dan diperluas ke anggur dari tradisi bir dan sari buah apel. Botol kaca memang ada, tetapi terutama digunakan untuk membawa anggur “dari tong ke meja”, dan ditutup dengan gabus yang longgar. Karena botol-botol ini tidak dirancang untuk disimpan, segelnya tidak perlu terlalu aman dan terkadang gabusnya tersangkut.
Selama beberapa dekade, pada dasarnya ada dua cara untuk mengatasi hal ini, keduanya tidak praktis. Salah satunya adalah membiarkan gabusnya menonjol, namun hal ini menghambat efektivitas penyimpanan dan penyegelan. Mendorongnya ke dalam akan menghasilkan penutupan yang lebih baik, tetapi kemudian leher harus dipotong untuk mengakses anggur lagi, menggunakan penjepit logam yang dipanaskan. Proses tersebut membuat botol tersebut tidak dapat digunakan.
Solusinya datang dari objek militer. Sejak tahun 1630-an, sebuah instrumen berbentuk spiral logam telah beredar di Eropa, digunakan untuk “mencari ikan” material yang tersangkut di laras senjata api. Pada titik tertentu, yang penulisnya masih belum pasti, seseorang menyadari bahwa spiral yang sama dapat dililitkan pada gabus untuk menariknya keluar. Daftar bahasa Inggris dari 1681 Hal ini tercatat sebagai referensi tertulis pertama yang diketahui tentang pembuka botol modern.
Dengan mempopulerkan datanglah perbaikan teknis. Di dalam 1795Pendeta Inggris Samuel Henshall memperoleh paten pertama untuk desain pembuka botol yang menyertakan cakram horizontal untuk mencegah spiral menembus terlalu jauh ke dalam gabus. Di dalam 1882orang Jerman Carl Wienke mematenkan tonggak sejarah lain: pembuka botol lipat dengan penyangga dan tuas.
Saat ini, bahkan ada versi listrik yang melakukan hampir segalanya dari awal hingga akhir. Meskipun ceritanya panjang dan lucu, masa depan pembuka botol tidak lagi terjamin.
Laporan konsumen yang dikutip dalam teks menyoroti perbedaan generasi: di antara orang-orang berusia 65 tahun ke atas, 81% mengatakan mereka memiliki pembuka botol, namun antara usia 18 dan 24 tahun persentasenya turun menjadi 27%, sebuah tren yang disebabkan oleh perubahan kebiasaan konsumsi dan kenyamanan botol dengan tutup ulir.
