“Sedikit peningkatan” diperkirakan terjadi pada tahun 2026, meskipun stabilitas tepung, energi dan logistik menciptakan “kondisi yang menguntungkan selama satu tahun tanpa fluktuasi besar”. Ada faktor lain yang dipertimbangkan.
HAI roti dan produk dari kue kering diperkirakan akan mengalami “sedikit kenaikan” harga pada tahun depan, yang dipengaruhi oleh tinjauan ketenagakerjaan dan peningkatan belanja telur, kacang-kacangan dan kartonkata ACIP kepada Lusa.
“Untuk tahun 2026, perspektif ACIP [Associação do Comércio da Indústria de Panificação, Pastelaria e Similares] sangat optimis. Stabilitas di pasar tepung, energi dan logistik internasional menciptakan kondisi yang menguntungkan selama satu tahun tanpa fluktuasi besar”, kata presiden dewan asosiasi, Deborah Barbosa, menanggapi Lusa.
Namun, ACIP mengantisipasi “sedikit kenaikan” pada harga roti dan kue kering, karena dampak dari ulasan tenaga kerja dan kenaikan harga telur, kacang-kacangan, dan karton. Untuk ini juga dapat ditambahkan dampak dari kemungkinan tersebut penarikan dukungan negara untuk bahan bakar, dia memperingatkan.
Menurut data Deco yang dikirim ke Lusa, pada 1 Januari 2025, setengah lusin telur berharga 1,61 euro, namun pada 19 November kotak yang sama sudah dihargai 2,12 euro, sehingga menciptakan memburuk sebesar 31,68%. Harga telur tetap stabil sejak 22 Oktober, ketika mencapai puncaknya di 2,12 euro. Sebaliknya, nilai terendah dicapai pada awal tahun (1,61 euro) dan bertahan hingga tanggal 29 bulan yang sama.
Menurut ACIP, sektor ini harus fokus pada “konsolidasi, efisiensi produksi dan penguatan diferensiasi”, faktor-faktor yang penting bagi ACIP untuk mencapai margin yang berkelanjutan dan memenuhi harapan pelanggan.
Deborah Barbosa juga mengatakan bahwa data awal tahun ini menunjukkan keselarasan harga kue dan roti dengan inflasi, setelah bertahun-tahun terjadi volatilitas yang tinggi dalam biaya dan rendahnya konsumsi.
“Sektor ini menunjukkan evolusi yang moderat, dengan pertumbuhan yang terkendali namun positif, didukung oleh normalisasi harga bahan baku dan perilaku konsumen yang lebih dapat diprediksi. Meskipun masih banyak tekanan dalam hal tenaga kerja dan layanan penting, tahun 2025 menunjukkan lingkungan dengan keseimbangan operasional yang lebih besar,” ujarnya.
