Dengan menu ‘dinosaurus tartare’ dan ‘mentega rumput laut’, jelas bahwa restoran ini tidak berjalan normal.
Namun, otak di balik hidangan aneh ini bukanlah seorang juru masak gila, melainkan seorang juru masak pertama di dunia AI koki.
Di WooHoo masuk Dubaimenu eksentrik tersebut dibuat oleh program komputer bernama Chef Aiman.
Namun apakah Anda cukup berani untuk mencoba masakan komputer ini?
Meskipun Chef Aiman tidak secara fisik menyiapkan hidangan di dapur, restoran tersebut mengatakan bahwa setiap hidangan ‘dibentuk oleh perencanaan dan pengembangan resep yang didukung AI’.
Yang paling aneh dari kreasi yang dihasilkan AI ini adalah ‘dinosaurus tartare’ milik WooHoo yang secara misterius diberi nama.
Menurut pihak restoran, hal ini dimaksudkan untuk ‘menciptakan kembali cita rasa reptil yang telah punah’.
Dengan harga £44, hidangan ini konon rasanya seperti campuran daging mentah dan disajikan di piring berdenyut yang tampak bernafas.
Restoran WooHoo di Dubai (foto) memiliki staf koki AI pertama di dunia yang membantu menciptakan resep-resep aneh, tetapi apakah Anda cukup berani untuk mencobanya?
Meskipun namanya menarik, WooHoo tetap berhati-hati tentang isi sebenarnya dari tartare dinosaurus mereka.
Restoran tersebut belum mengungkapkan resepnya tetapi menunya mengonfirmasi bahwa resep tersebut mengandung bebek.
Item menu aneh lainnya termasuk mentega rumput laut, disajikan dengan daging sapi Wagyu yang dimasak dalam panci tanah liat Jepang, dengan harga £41.
Meskipun kedengarannya tidak biasa, rumput laut sebenarnya mengandung MSG alami yang sangat tinggi.
Ini adalah bahan kimia yang memberikan rasa gurih atau ‘umami’ pada makanan, menjadikannya penambah rasa alami yang mengesankan.
Namun, bahkan pemakan yang paling suka bertualang pun mungkin akan kecewa dengan ‘baby chicken’ panggang yang disajikan ‘di atas kayu cedar’.
Ini kemungkinan besar mengacu pada ayam yang sangat muda, juga dikenal sebagai poussin, biasanya dibunuh pada usia 28 hari.
Meskipun koki AI tidak memiliki selera rasa, pemilik restoran bersikeras bahwa hidangan yang dibuat oleh Chef Aiman ini harusnya lezat.
Menurut restoran tersebut, hidangan mereka dibuat oleh koki AI bernama ‘Chef Aiman’ (foto), yang dilatih dengan ribuan resep.
Hidangan yang ditawarkan di restoran futuristik ini antara lain ‘dinosaurus tartare’, mentega rumput laut, dan ‘baby chicken’ panggang.
Menurut WooHoo, AI telah dilatih dalam ribuan resep dan penelitian kuliner serta gastronomi molekuler selama puluhan tahun.
Bot kemudian menggunakan ‘data kombinasi rasa, kimia makanan, dan preferensi tamu’ untuk membuat hidangannya.
Ahmet Oytun Cakir, salah satu pendiri WooHoo, mengatakan bahwa Chef Aiman miliknya suatu hari nanti akan menjadi ‘Gordon Ramsay berikutnya – tetapi AI’.
Dia menambahkan: ‘AI mungkin akan menciptakan hidangan yang lebih baik daripada manusia di masa depan.’
Namun saat ini, proses memasaknya masih membutuhkan masukan dari manusia.
Di WooHoo, penyajian akhir dan pemasakan masih diawasi oleh chef Serhat Karanfil yang mengaku tidak selalu setuju dengan keputusan AI.
Pak Karanfil berkata: ‘Jika saya mencicipinya, misalnya, dan rasanya terlalu pedas, saya berbicara lagi dengan Chef Aiman. Setelah kami berdiskusi, kami menemukan keseimbangan yang tepat.’
Namun tidak semua orang begitu antusias dengan prospek bekerja dengan AI di dapur.
Meski resepnya dibuat oleh AI, makanannya tetap disiapkan di dapur oleh manusia
Koki berbintang Michelin, Mohamad Orfali, mengatakan kepada AFP: ‘Tidak ada yang namanya koki AI. Saya tidak percaya akan hal itu.’
Orfali menambahkan bahwa dia percaya memasak membutuhkan ‘nafas’, sebuah istilah Arab untuk ‘jiwa’ juru masak atau bakat dan kreativitas pribadi.
Dia berkata: ‘Kecerdasan buatan tidak memiliki perasaan dan ingatan; singkatnya, ia tidak memiliki nafas… Ia tidak dapat memasukkannya ke dalam makanan.’
Beruntung bagi para koki, data menunjukkan bahwa pekerja dapur kemungkinan besar tidak akan digantikan oleh bot dalam waktu dekat.
Sebuah studi dari Universitas Oxford menemukan bahwa koki merupakan salah satu pekerjaan yang paling kecil kemungkinannya untuk diotomatisasi oleh AI.
Dari 366 pekerjaan, koki merupakan pekerjaan ke-213 yang paling kecil kemungkinannya untuk digantikan oleh AI di masa depan.
Demikian pula penelitian terbaru yang dilakukan oleh Microsoft menemukan hal itu koki memiliki skor ‘kompatibilitas AI’ yang sangat rendahartinya kecerdasan buatan sepertinya tidak akan membantu pekerjaan mereka.
Studi ini menemukan bahwa juru masak kemungkinan besar akan digantikan oleh AI seperti halnya polisi, pekerja rumah duka, dan praktisi kesehatan.
