Mencuci ayam mentah mungkin tampak seperti tindakan yang higienis, namun kenyataannya tidak perlu dan bahkan bisa berbahaya.
Mari kita mulai dari sini: ayam yang dibeli di supermarket sudah dicuci. Tidak perlu mencucinya lagi.
Selain itu, praktik ini juga memiliki sedikit efeknya dalam menghilangkan patogen – dan sebaliknya, menyebarkan mikroorganismeseperti yang disimpulkan oleh a belajar diterbitkan pada bulan September di Jurnal Perlindungan Pangan.
“Terlepas dari apa yang mereka katakan kepada kami, atau apa yang kami temukan diposting di media sosial, kita tidak boleh mencuci ayam mentah sebelum memasak”, peringatan profesor mikrobiologi Julian Cox, wakil presiden Dewan Informasi Keamanan Pangan Australia, pada kesempatan Pekan Keamanan Pangan, yang berlangsung bulan ini.
“Isto bertambah menjadi kemungkinan menyebarkan bakteri ke seluruh dapurmeningkatkan risiko penyakit bawaan makanan”, kata profesor dari UNSW Sydney, Australia.
Pada tahun 2022, a pertanyaan dilakukan di Amerika Serikat dengan 1.822 konsumen mengungkapkan bahwa sekitar 73% peserta mencuci daging unggas mentah. Hanya 30% dari kelompok ini yang menyadarinya Praktik ini tidak disarankan.
Setiap tahun, hal ini diperkirakan terjadi di AS. 47,8 juta kasuss penyakit bawaan makanan, dengan jenis makanan yang paling sering menjadi penyebabnya daging unggas mentah.
Meskipun mencuci ayam belum tentu menjadi penyebab langsungnya, meningkatkan risikonyamenyoroti Peringatan Sains.
Pada tahun 2019, a belajar dari Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) menemukan bahwa 26% peserta mencuci daging ayam pecah-pecah memindahkan bakteri ke salad Anda ketika mereka mulai menggunakan wastafel lagi untuk mencuci sayuran.
Sanitasi wastafel dengan hati-hati dengan air panas dan sabun, tentu saja, merupakan suatu pilihan, tetapi itu adalah a tugas yang tidak perlu.
Menurut perkiraan 2018 dirilis oleh Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) AS, kira-kira satu dari setiap 25 bungkus ayam dibeli di supermarket terkontaminasi Salmonella.
Baru-baru ini, pada bulan Oktober lalu, a belajar dengan khawatir menyimpulkan hal itu satu dari lima infeksi saluran kemih mungkin terkait dengan penanganan daging mentah yang buruk di dapur.
Apa yang harus kita lakukan? Untuk melindungi diri kita secara efektif dari Salmonella dan E. coli di dapur, USDA merekomendasikan:
- Jangan mencuci daging mentah;
- Gunakan talenan khusus untuk daging mentah;
- Cuci tangan Anda dengan sabun dan air setidaknya selama 20 detik setelah menyentuh daging mentah;
- Gunakan termometer makanan untuk memastikan ayam mencapai setidaknya 74°C.
Penting untuk ditekankan bahwa rekomendasi ini berlaku untuk jenis daging apa pun mentah dibeli dari supermarket.
