Institut Nasional Bahasa Korea / Wikimedia
Meskipun manfaat wijen hitam menjanjikan, ilmu pengetahuan seputar makanan viral ini masih belum jelas.
Wijen hitam adalah produk tanaman terbaru yang menjadi viraldengan warna yang menarik dan rasa pedas.
Media sosial penuh dengan klaim bahwa biji wijen hitam ini lebih baik bagi kesehatan daripada yang berkulit putih. Mereka mengatakan mereka lebih efektif dalam menurunkan kadar gula darah, mengurangi risiko penyakit jantung, dan bahkan melawan uban.
Tapi apakah wijen hitam benar-benar “matcha baru”? Anda mungkin ingat teh hijau ini sensasi viral lainnya herbal dengan potensi manfaat kesehatan.
Apa itu wijen hitam? Apa isinya?
Biji wijen tumbuh dalam varietas berwarna putih, kuning dan hitam. Mereka telah digunakan selama berabad-abad dalam masakan tradisional Asia.
Saat ini, mereka digunakan dalam hidangan gurih dan manis dan merupakan sumber protein yang baik. Karena kandungan lemak wijen yang tinggi (sekitar 50% hingga 64%, lihat tabel di bawah), wijen juga dihargai karena minyaknya.
Namun ada perbedaan antara wijen hitam dan putih pada beberapa nutrisi penting.
Fitur wijen hitam kadar lemak yang lebih tinggiprotein dan karbohidrat, tetapi juga lebih energik (kilojoule). Kadar vitamin dan mineral juga umumnya lebih tinggi pada wijen hitam.
Biji wijen jelas merupakan produk bergizi tinggi, tetapi jumlah nutrisi dalam tabel adalah untuk 100 gram, yang setara dengan sekitar dua pertiga cangkir metrik. Sebagian besar dari kita akan kesulitan mengonsumsi jumlah ini setiap hari.
Biasanya, biji wijen dimakan sebagai hiasan pada tumisan, kari, dan roti. Di beberapa budaya, mereka lebih banyak digunakan sebagai bahan utama makanan olahan yang juga mengandung gula dan lemak – seperti halva, kue kering, pasta tahini, dan wijen batangan.
Biji wijen juga mengandung antinutrien. Merupakan senyawa alami, seperti asam oksalat dan asam fitat. Mereka mengikat mineral (zat besi, kalsium dan seng) dan mengurangi jumlah yang dapat diserap dan digunakan oleh tubuh.
Bagi sebagian besar dari kita, mengonsumsi makanan yang mengandung oksalat dan asam fitat dalam jumlah normal bukanlah suatu kekhawatiran. Tetapi, jika Anda memiliki disabilitas yang diketahuimenambah asupan biji wijen bukanlah ide yang baik. Jika ini kasus Anda, ada baiknya berkonsultasi dengan ahli gizi.
Bagaimana dengan antioksidan?
Radikal bebas terbentuk secara alami sebagai produk sampingan dari semua proses tubuh yang biasa kita lakukan, seperti bernapas dan bergerak, serta paparan sinar ultraviolet (UV), asap, polutan udara, dan bahan kimia industri. Mereka bisa merusak protein kitamembran sel dan DNA.
Biji wijen mengandung antioksidan, zat kimia yang menetralisir radikal bebas tersebut, mencegahnya menyebabkan kerusakan.
Satu belajar itu ditemukan kadar fenol yang lebih tinggi (sejenis antioksidan) pada biji wijen hitam dibandingkan wijen putih.
Wijen hitam juga mengandung lebih banyak lignan, kelompok fenol penting, dibandingkan wijen putih.
Studi dalam sel dan hewan mereka menganalisis sesamin, jenis utama lignan. Studi-studi ini menunjukkan sifat antioksidannya, dan juga khasiatnya efek menurunkan kolesteroltekanan darah dan melawan tumor.
Namun tingkat antioksidan yang lebih tinggi tidak selalu secara otomatis menghasilkan manfaat kesehatan yang terbukti.
Apakah wijen hitam itu sehat?
BMI, tekanan darah dan kolesterol
Satu revisi Studi sistematis, yang mencakup hasil enam penelitian dengan total 465 partisipan, menyelidiki manfaat wijen bagi kesehatan. Ini termasuk semua jenis wijen, baik dalam bentuk biji, minyak, atau kapsul.
Para penulis melaporkan a penurunan BMI yang signifikan secara statistik (indeks massa tubuh), tekanan darah dan kolesterol. Dosis wijen berkisar antara 0,06 hingga 35 g/hari selama empat hingga delapan minggu. Namun, tidak semua penelitian ini membandingkan wijen dengan plasebo, beberapa di antaranya bersifat double-blind (ketika peserta maupun peneliti tidak mengetahui siapa yang menerima pengobatan atau plasebo tertentu), dan dalam beberapa penelitian, obat-obatan masih digunakan.
Oleh karena itu, penulis menyatakan bahwa buktinya berkualitas rendah dan oleh karena itu, mereka tidak dapat memberikan rekomendasi kesehatan apa pun.
Hanya satu penelitian dalam ulasan tersebut yang mengamati secara khusus biji wijen hitam. Studi ini mengevaluasi efek mengonsumsi 2,52 g per hari dalam bentuk kapsul, dibandingkan dengan plasebo, selama empat minggu. Penelitian menunjukkan a penurunan tekanan darah sistolik (angka teratas dalam pembacaan tekanan darah) dari sekitar 129 mmHg (ukuran tekanan darah) menjadi sekitar 121 mmHg pada penderita prahipertensi (tekanan darah sedikit di atas normal).
Rambut abu-abu
Tidak mungkin menemukan penelitian ilmiah yang menganalisis hubungan antara biji wijen hitam dan warna rambut.
Demikian pula, saat ini tidak ada bukti bahwa makanan atau suplemen tertentu dapat menyebabkan hal tersebut membalikkan tampilan uban.
Apakah ada risikonya?
Ya, sekitar 0,1% hingga 0,9% populasi dunia mengidapnya alergi wijentingkat yang tampaknya meningkat.
Seperti semua alergi makanan, gejalanya bisa berkisar dari ringan hingga berat. Reaksi anafilaksis memerlukan perawatan medis darurat.
Jadi apa yang harus saya lakukan?
Meningkatnya popularitas wijen hitam mewakili bahan baru yang dapat Anda gunakan dalam resep Anda. Jika kurang suka, biji wijen putih juga bisa menjadi pilihan.
Mengingat jumlah kecil yang biasa kita konsumsi, itu perbedaannya terhadap kesehatan Anda tidak akan signifikan apakah Anda lebih suka biji wijen hitam atau putih.
Dan mengenai janji bahwa wijen hitam akan menghilangkan uban, jangan mengandalkannya.
Mengonsumsi makanan yang luas dan bervariasi adalah cara terbaik untuk memastikan Anda mendapatkan semua nutrisi yang Anda butuhkan untuk kesehatan fisik dan mental yang optimal.
