“Gastronomi tidak bisa mendukung keruntuhan keanekaragaman hayati. Apakah kita akan memasukkan panda ke dalam menu kita?”
A belut Eropa (Anguilla anguilla) masuk mempertaruhkan kritikus kepunahan: populasinya telah menurun lebih dari 95% sejak tahun 1980. Di Semenanjung Iberia saja, populasinya telah menurun sebesar 85%.
Faktor utamanya adalah penangkapan ikan yang berlebihan dan penangkapan ikan komersial yang intensif. Hambatan fisik (bendungan), polusi, perubahan iklim, atau arus laut juga berkontribusi.
Pada akhir tahun lalu, Dewan Eksplorasi Laut – dengan pendapat ilmiah yang mendesak – merekomendasikan “penangkapan nol” belut Eropa pada tahun 2026.
Spesies mungkin akan segera hilang.
Namun belut Eropa ini tetap menjadi salah satu hidangan yang sangat diidamkan. Terutama di Eropa Utara, di fillet, atau di Perancis dan Spanyol.
Tidak, terima kasih
Ada manajer restoran yang mengikuti jalur ini. Bukan di zero capture, tapi di menu.
Semakin koki internasional telah menghapus belut dari menu mereka dari restoran-restorannya.
“Gastronomi tidak dapat mendukung runtuhnya keanekaragaman hayati. Akankah kita memasukkan panda ke dalam menu kita? Nah, belut lebih terancam dari pada panda”, tanya Olivier Roellinger, di Berita Euro.
Koki Perancis, yang telah memiliki tiga bintang Michelin, bertanggung jawab memulai kampanye ini “Belut, tidak, terima kasih”. Dan telah diikuti oleh beberapa ribu koki dan asosiasi restoran terkenal.
Di Spanyol, 10 koki berbintang Michelin memutuskan untuk mengikuti jalan yang sama: tidak ada belut di menu.
Uni Eropa telah mengindikasikan kepada negara-negara anggotanya bahwa mereka harus mempunyai rencana pemulihan sidat. Idenya adalah untuk memungkinkan setidaknya 40% belut dewasa melarikan diri ke laut untuk bereproduksi.
Dan, pada tahun 2009, mereka telah melarang seluruh ekspor sidat Eropa – meskipun berton-ton sidat kaca dikirim ke Asia Timur setiap tahun, melalui pasar ilegal.
