Apakah ANDA salah menyimpan saus? Tempat yang tepat untuk setiap bumbu terungkap – saat para ahli akhirnya menyelesaikan perdebatan tentang di mana saus tomat seharusnya berada

Dari mayones hingga saus pedas, kebanyakan dari kita memiliki lusinan bumbu yang memenuhi lemari dapur dan pintu lemari es.

Tapi tahukah Anda di mana setiap saus harus diletakkan?

Yang? telah menganalisis 20 bumbu paling umum untuk mengetahui di mana tepatnya Anda harus menyimpannya.

‘Saat kami menanyai orang-orang tentang cara mereka menyimpan saus, kami menemukan banyak kebingungan, informasi yang salah, dan kebiasaan buruk – termasuk kebiasaan yang dapat membahayakan kesehatan Anda,’ pakar konsumen menjelaskan.

‘Secara hukum, produsen diwajibkan untuk mencantumkan panduan penyimpanan pada produknya.

‘Tetapi lebih dari sepertiga orang yang kami tanyai dalam jajak pendapat tahun 2020 mengatakan mereka tidak pernah memeriksa di mana bumbu harus disimpan, atau untuk berapa lama.

‘Kami berkonsultasi dengan para ahli makanan, termasuk ahli diet terdaftar, untuk mendapatkan panduan pasti mengenai apa yang dimakan, di mana dan mengapa.’

Tokoh konsumen ini bahkan telah menyelesaikan perdebatan mengenai asal usul saus tomat – jadi, apakah selama ini Anda menyimpannya di tempat yang salah?

Bumbu yang sebaiknya Anda simpan di lemari es

Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa sebagian besar bumbu tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es.

Faktanya, Yang Mana? mengatakan bahwa hanya enam bumbu yang harus didinginkan.

Daftar teratasnya adalah mayones, yang mana? katanya harus disimpan di lemari es dan digunakan dalam waktu tiga bulan setelah dibuka.

‘Pasteurisasi memberikan lapisan keamanan ekstra, namun tetap harus disimpan di lemari es,’ saran ahli gizi Dr Sarah Schenker.

Pesto adalah yang berikutnya – terutama jika mengandung kacang pinus.

Kacang dapat mengembangkan jamur yang menghasilkan senyawa beracun yang disebut mikotoksin – namun berkat warna hijau cerah pesto, mengenali racun ini bisa jadi sulit.

Dr Schenker menambahkan: ‘Jamur sulit dilihat pada pesto, terutama jika pesto tersebut berwarna hijau, jadi jangan ambil risiko. Patuhi saran labelnya.’

Seperti mayones, krim salad, dan saus tartare, keduanya mengandung telur, jadi sebaiknya disimpan di lemari es.

“Bumbu seperti krim salad sering dibiarkan di luar saat pesta musim panas dan acara barbekyu,” kata Dr Schenker.

‘Yang terbaik adalah menuangkannya ke dalam mangkuk untuk digunakan, untuk mencegah seluruh botol tergeletak dalam kondisi hangat.’

Selain itu, Yang Mana? menyarankan untuk menyimpan jeli redcurrant dan sirup maple di lemari es, karena kandungan gulanya yang tinggi.

Bumbu yang bisa Anda simpan di lemari

Sebaliknya, sebagian besar bumbu boleh disimpan di lemari – termasuk saus tomat.

Meskipun banyak orang bersikeras bahwa saus tomat harus disimpan di lemari es, Yang mana? meyakinkan bahwa itu mengandung cukup cuka untuk tetap awet pada suhu kamar.

“Kadang-kadang orang menyimpan saus tomat di lemari es, hanya karena mereka lebih menyukai rasa yang dingin, namun selain itu saus tomat tidak perlu disimpan di lemari es,” kata Dr Schenker.

Saus HP, madu, dan saus mint juga boleh disimpan di lemari, bersama dengan acar.

Dr Schenker menjelaskan: ‘Acar dan chutney awalnya muncul sebagai cara mengawetkan buah dan sayuran segar, jadi, pada dasarnya, mereka baik-baik saja jika disimpan di luar lemari es.’

Namun, berhati-hatilah untuk mewaspadai remah-remah yang tertinggal di dalam acar Anda, karena dapat menjadi berjamur.

‘Jangan khawatir dengan sedikit jamur pada produk seperti selai, jeli, dan saus buah,’ Yang mana? diyakinkan.

‘Para ahli mengatakan jika Anda dalam keadaan sehat, kikislah dan makan apa yang ada di bawahnya.

‘Hindari menghirup spora, dan buang jika makanan terasa “bersoda” dan perut Anda rentan gelisah.’

Selain saus tomat, banyak juru masak rumahan yang suka menyimpan mustardnya di lemari es, tapi ini tidak perlu, menurut Yang mana?.

Dijon, Inggris, dan mustard gandum utuh mengandung bahan pengawet yang berarti tidak akan hilang pada suhu kamar.

Namun, jika Anda menyukai mustard yang benar-benar nikmat, silakan masukkan ke dalam kulkas.

‘Pengawet berarti tidak masalah jika menyimpannya di lemari, meskipun menyimpannya di lemari es dapat membantu mempertahankan rasa yang kuat dan kuat lebih lama,’ kata Dr Schenker.

Dia menambahkan bahwa warna cerah mustard juga ‘dapat berubah di lingkungan yang lebih hangat’.