Terlepas dari segalanya, orang Portugis makan dua kali lebih banyak dari yang direkomendasikan.
Meningkatnya biaya hidup di Portugal menyebabkan perubahan kebiasaan makan penduduknya. Dan itu bukan hanya berbelanja dan memasak. Hal ini juga mempengaruhi sosialisasi.
Menurut Survei praktik makan di Portugal 2024yang dilakukan oleh Institut Ilmu Sosial Universitas Lisbon, dikonsumsi oleh orang Portugis lebih banyak produk label putih dan memilih untuk makanan yang lebih sederhanatetapi juga kurangi pergi ke restoran dan makan malam buatan rumah dengan teman dan keluarga.
Penelitian yang dilakukan antara September dan November tahun lalu ini mewawancarai 1.518 orang berusia antara 18 dan 94 tahun. Vasco Ramos, sosiolog dan salah satu penulis survei, menyoroti bahwa ini adalah studi pertama di Portugal yang mengeksplorasi aspek sosial dari makanan.
Survei tersebut mengungkapkan bahwa kenaikan biaya hidup berfungsi sebagai “mekanisme yang memperkuat kesenjangan”.
Meskipun beberapa kelompok menyesuaikan pola makan mereka secara strategis, kelompok lain menghadapi pembatasan yang jauh lebih besar, terutama kelompok termiskin. Untuk yang terakhir, itu sopa Hal ini semakin muncul sebagai “perlindungan pangan” karena kebutuhan.
Namun kelas menengah dan generasi muda yang memiliki sumber daya lebih banyak melakukan pendekatan terhadap perubahan ini dengan cara yang lebih strategis: mereka mengurangi konsumsi daging sesuai pilihan mereka dan lebih memilih protein nabati atau metode memasak yang lebih rumit, seperti oven.
Pembelian lebih hati-hati
Survei tersebut juga menunjukkan bahwa orang-orang Portugis berpikir lebih hati-hati mengenai pembelian mereka.
20% responden mengaku meningkatkan pembelian merek putih; 13% melaporkan pengurangan pengeluaran lain untuk menjamin uang untuk makanan; 11% mulai berbelanja dengan jumlah yang telah ditentukan sebelumnya, atau menggunakan daftar dan toko berbeda untuk memanfaatkan promosi.
Ini adalah penghematan “dua langkah”, catat Vasco Ramos. Hal ini karena, di satu sisi, kelompok masyarakat termiskin melakukannya demi kelangsungan hidup, sedangkan kelompok termuda dan kelas menengah melakukannya sebagai cara untuk mengelola anggaran keluarga secara fleksibel.
Bahan lebih sedikit dan porsi lebih kecil
Sekitar 20% responden mulai menyiapkan makanan yang lebih sederhana, 11% memasak dengan bahan yang lebih sedikit, dan 18% mengurangi porsi. Mengganti bahan-bahan dengan bahan alternatif yang lebih murah adalah praktik lain yang sedang berkembang, yang disebutkan oleh 17% responden.
Di sisi lain, 30% mengurangi persiapan makanan dalam jumlah besar untuk beberapa kali makan, sementara 26% mengurangi kelebihan makanan yang sebelumnya menyebabkan sampah.
Penggunaan oven untuk memasak juga berkurang sebesar 18%, dan 12% mulai mengurangi konsumsi daging.
Lebih sedikit makan malam
Sekitar 28% responden mengatakan mereka lebih jarang pergi ke restoran atau mengundang keluarga dan teman ke rumah. Kunjungan ke rumah teman atau keluarga juga menurun menjadi 27%, sementara 21% mengurangi perayaan acara-acara khusus di luar rumah. Itu semua terlalu mahal.
Bagi Vasco Ramos, perubahan ini dapat mempunyai dampak jangka panjang terhadap cara kelompok sosial berinteraksi dan dinamika konsumsi.
Kebutuhan untuk mengelola anggaran keluarga dengan hati-hati dan menyiapkan makanan yang lebih sederhana memerlukan a peningkatan pekerjaan rumah tangga yang tidak dibayarstudi tersebut memperingatkan, beban yang terutama ditanggung perempuan, bahkan saat ini, di Portugal.
Meski begitu… kamu makan lebih banyak dari yang seharusnya
Yang terbaru laporan Neraca Pangan Portugis (BAP) 2020-2024 yang dirilis oleh INE mengungkapkan bahwa masyarakat Portugis rata-rata mengonsumsi 4079 kilokalori per hari, lebih dari dua kali lipat jumlah yang disarankan untuk orang dewasa yang sehat. Meskipun terjadi penurunan pada tahun 2020, pada awal pandemi, angka tersebut kembali meningkat, sehingga mempertahankan tren kelebihan makanan dalam sejarah.
Selain kuantitas, kualitas makanan juga menjadi perhatian: konsumsi daging, ikan, dan telur masih tinggi, sedangkan sayur dan buah masih di bawah rekomendasi Food Wheel. Setiap orang Portugis rata-rata mengonsumsi 85,5 kg daging per tahun, dengan dominasi daging unggas. Konsumsi ikan sedikit menurun, namun krustasea dan moluska tumbuh sebesar 20,6%. Konsumsi telur meningkat sebesar 11,9%, dengan setiap penduduk mengonsumsi sekitar 183 unit telur per tahun.
Asupan energi yang berasal dari lemak (36%) melebihi batas yang dianjurkan, sedangkan karbohidrat (49,8%) berada di bawah kisaran yang dianjurkan. Protein tetap berada dalam kisaran yang direkomendasikan.
Tidak ada konsumsi minuman beralkoholterdapat peningkatan sebesar 10% dibandingkan lima tahun sebelumnya, dengan rata-rata setiap orang Portugis meminum minuman beralkohol, bir sehari.
