Saat orang bersiap untuk mengukir ke dalam diri mereka Natal Kalkun siang hari, beberapa orang mungkin bertanya-tanya mengapa telur burung tidak pernah masuk ke menu liburan.
Telur kalkun hampir tidak pernah ditemukan di rak bahan makanan atau piring liburan.
Alasannya terletak pada biologi, ekonomi dan kepraktisan, kata para ahli.
Tidak seperti ayam, yang dapat bertelur sekitar satu telur setiap 24 jam, kalkun hanya menghasilkan satu atau dua telur per minggu.
Kimmon Williams, dari National Turkey Federation, mengatakan kepada ModernFarmer: ‘Kalkun memiliki siklus hidup yang lebih panjang, sehingga mereka memerlukan waktu sekitar tujuh bulan sebelum dapat menghasilkan telur bertelur.’
Sebaliknya, ayam hanya perlu mencapai usia sekitar lima bulan sebelum bisa bertelur.
Memelihara kalkun juga lebih mahal karena memerlukan lebih banyak pakan dan kandang yang lebih besar, yang keduanya meningkatkan biaya produksi.
Akibatnya, peternak harus mengenakan biaya setidaknya £2,22 per telur kalkun, yang berarti selusin telur akan berharga sekitar £26,64.
Tidak seperti ayam, yang dapat bertelur sekitar satu telur setiap 24 jam, kalkun hanya menghasilkan satu atau dua telur per minggu
Beberapa ahli memasak mengatakan bahwa telur kalkun lebih baik untuk saus karena kuning telurnya lebih kental dan kaya, Batu tulis dilaporkan.
Namun rekomendasi saja tidak cukup untuk memasukkannya ke dalam menu.
Kalkun berasal dari Amerika Utara, menjadikannya makanan pokok di antara suku-suku asli Amerika, sementara ayam tiba di Inggris selama Zaman Besi.
Penduduk asli Amerika memperkenalkan kalkun ke pemukim awal Eropa pada tahun 1600-an.
Burung besar dan liar merupakan hewan eksotik bagi orang Eropa yang langsung menjadi penggemarnya.
Penjelajah Spanyol pertama yang mengunjungi Dunia Baru bahkan pulang ke rumah dengan membawa kalkun, namun rumor dengan cepat menyebar bahwa telur-telur tersebut terkait dengan wabah kusta.
Kecurigaan sebagian besar muncul di kalangan warga Prancis, yang khawatir dengan asal usul burung tersebut di luar negeri.
Di Eropa abad pertengahan, penyakit seperti kusta sering dianggap sebagai hukuman Tuhan atau akibat dari kegagalan moral.
Dan makanan baru dari suatu negeri yang dianggap berbahaya tidak sejalan dengan norma yang berlaku pada saat itu.
Kemajuan teknologi memungkinkan peternak untuk mengkhususkan diri pada ayam untuk produksi telur atau daging, menjadikan telur ayam lebih hemat biaya dan mudah didapat.
Saat ini, telur kalkun sudah langka, terutama dicari oleh para pecinta makanan atau petani yang ingin memenuhi permintaan Inggris untuk Natal.
