Hanya sedikit suara yang lebih meriah daripada letupan gabus sampanye.
Tetapi jika Anda ingin desisan Anda sempurna, ini Natalada kemampuan ilmiah di dalamnya, menurut pakar fisika sampanye terkemuka dunia.
Jika Anda ingin mendapatkan pop yang tepat, sampanye harus didinginkan hingga suhu tepat sepuluh derajat Celcius yang memastikan gabus keluar dari botol dengan kecepatan 31mph.
Pada suhu inilah para penikmat minuman mewah sejati juga mengatakan bahwa aroma dan rasanya adalah yang terbaik.
Namun jika prioritas Anda adalah gelembung itu sendiri, Anda dapat memperoleh jumlah desisan terbesar dengan mendinginkan botol hingga enam derajat – untuk setiap kenaikan suhu derajat, sekitar 100.000 gelembung akan hilang di dalam botol.
Nasihat yang tepat waktu datang dari Gérard Liger–Belair, seorang profesor fisika kimia di Universitas Reims–Champagne–Ardenne di jantung kota. Perancisdaerah penghasil sampanye, yang telah lama mempelajari proses kimia di balik gelembung minuman perayaan.
Menurut Prof Liger–Belair, cara pengolahan sampanye dapat memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kualitas anggur, terutama faktor desisnya.
Kaca yang tepat dan sudut kemiringannya sangat penting, katanya.
Gelas seruling – gelas bertangkai panjang dengan mangkuk yang dalam dan meruncing serta bukaan yang lebih sempit – sangat cocok.
Jika Anda ingin desisan Anda sempurna pada Natal ini, ada keahlian ilmiah di dalamnya (stok gambar)
Sudut di mana sampanye dituangkan ke dalam gelas juga penting (stok gambar)
Namun sudut menuangkan sampanye ke dalam gelas juga penting. Anggur harus dimasukkan ke dalam gelas dengan sudut sekitar 60 derajat, kira-kira sama dengan cara Anda menuangkan bir.
Hal ini memastikan sekitar 15 persen lebih banyak gelembung di gelas Anda, menurut penelitiannya.
Menulis di jurnal Sparkling Beverages, Prof Liger–Belair mengatakan: ‘Menuangkan anggur bersoda langsung ke tengah gelas yang berorientasi vertikal akan menghasilkan turbulensi dan memerangkap gelembung udara di dalam cairan, yang keduanya memaksa karbon dioksida terlarut keluar lebih cepat dari anggur.
‘Untuk menjaga gelembung terlarut dengan lebih baik dan menghasilkan lebih banyak desis saat diminum, oleh karena itu kita harus memperlakukan sampanye lebih seperti bir – setidaknya saat menyajikannya.’
Karbon dioksida adalah gas yang menyebabkan gelembung pada sampanye dan minuman bersoda lainnya.
Gas tersebut dilarutkan ke dalam anggur di bawah tekanan, dan ketika gabusnya dibuka, gas tersebut keluar sebagai gelembung.
Karakteristik letupan ini disebabkan oleh penurunan tekanan secara tiba-tiba di dalam leher botol, yang menyebabkan karbon dioksida di dalamnya mengembang dengan cepat.
‘Fakta paling menarik tentang letusan gabus adalah gelombang kejut supersonik yang dialami oleh perluasan gas yang dilepaskan dari ruang gas di bawah tekanan dalam kemacetan,’ tambah Prof Liger–Belair.
Diperkirakan rata-rata orang Inggris mengonsumsi hingga 23 juta botol minuman bersoda dalam satu tahun – dengan Malam Tahun Baru menjadi hari di mana sebagian besar botol terjual.
