Restoran Masala dan Maiz, Novo Mexico
Inisiatif menyebar melalui Meksiko. Beberapa pelanggan menawarkan karya seni kepada staf, yang lain berkontribusi tiga kali di atas harga biasa. “Ini akan mengakhiri kelas dan divisi ekonomi ini“.
Setelah Masala y Maiz, dengan Michelin Star, mengundang pelanggan mereka untuk memakan apa yang mereka inginkan dan membayarnya dengan apa yang mereka bisa atau inginkan, fashion menyebar melalui Mexico City.
Koki Standar Daftar e Saqib Kevalpendiri restoran, menjadi dikenal tidak hanya karena perpaduan kreatif mereka tentang rasa Meksiko, Afrika dan India, tetapi terutama untuk pengalaman sosial yang menantang ekonomi tradisional masakan tinggi.
Beberapa kali setahun, mereka menawarkan menu lengkap, tanpa pra -pregudice pada menu. Alih -alih akun, pelanggan menerima amplop di mana mereka dapat memberikan kontribusi yang mereka pahami dengan baik.
Satu -satunya persyaratan adalah menunjukkan persentase jumlah yang diberikan kepada karyawan.
Norma Listman E Saqib Keval
Udang pa’pelar (udang dimasak dengan vanilla, jeruk nipis dan ghee) dan Kukku Poussin (Ayam goreng yang disajikan dengan keju, selada, dan saus asam), spesialisasi disajikan pada hari -hari ini sama istimewanya dengan hari lainnya.
Dan respons terhadap inisiatif mengejutkan para koki oleh yang positif, beri tahu BBC. Beberapa pelanggan menawarkan karya seni kepada staf, yang lain berkontribusi tiga kali di atas harga biasa.
Untuk Listman dan Keval, proyek ini jauh melampaui gastronomi. Di kota yang ditandai oleh gentrifikasi “kecepatan tinggi”, ketidaksetaraan dan kepadatan, pasangan ingin menciptakan cara untuk semua orang, terlepas dari kinerja atau kelas sosial, memiliki akses ke makanan berkualitas.
“Ada banyak perbedaan kelas, banyak perbedaan ekonomi di kota,” kata Listman. “Ada orang yang menghasilkan semua uang dan orang yang melakukan semua pekerjaan. Ini akan mengakhiri kelas ini dan divisi ekonomi, dan membuat Restoran yang dapat diakses oleh semua – setidaknya selama sehari. “
Konsep ini telah tumbuh di seluruh kota sejak Masala y Maiz telah menerima bintang pertamanya, Michelin. Tahun ini, untuk pertama kalinya, 20 restoran modal serikat Rabu ini untuk a “Hari makan apapun yang kamu inginkan, bayar apapun yang kamu bisa.”
Fenomena ini sudah mulai mengatasi perbatasan. Keval menyatakan bahwa restoran di Chili, Kolombia, Peru, dan daerah lain di Meksiko menyatakan keinginan untuk mengadopsi model.
Idenya bukanlah restoran Annalakshmi yang belum pernah terjadi sebelumnya di Singapura dan memikirkan kembali Café di Brooklyn, New York, sudah mengikuti pendekatan serupa-tetapi versi Meksiko dibedakan dengan skala mereka dan potensi ekspansi internasional.
