Label kalori pada menu tidak ada gunanya kecuali Anda mencobanya secara aktif menurunkan berat badansebuah penelitian menemukan.
Para peneliti telah menemukan bahwa diberi tahu bahwa pai daging sapi Anda mengandung 1.362 kalori atau burger keju Anda mengandung 2.133 kalori tidak ada bedanya dengan apa yang Anda pesan kecuali Anda memperhatikan apa yang Anda makan.
Hal ini semakin menambah keraguan terhadap efektivitas kebijakan pemerintah, yang diperkenalkan pada tahun 2022, yang memerintahkan penggunaan label kalori oleh semua gerai makanan yang memiliki lebih dari 250 karyawan.
Diharapkan dengan mencantumkan jumlah kalori di samping setiap hidangan, konsumen akan berpikir dua kali tentang apa yang mereka makan ketika mengunjungi kedai makanan, kafe, dan restoran untuk membantu memerangi melonjaknya angka obesitas.
Namun sebuah penelitian yang melibatkan makanan tradisional Inggris mengungkapkan kebanyakan orang cenderung mengabaikannya.
“Meskipun ini adalah penelitian kecil, hasilnya menunjukkan bahwa hanya dengan memberi label kalori pada menu tidak cukup untuk mengubah perilaku sebagian besar pengunjung,” kata rekan penulis Dr Pablo Pereira Doel, dari Universitas Surrey.
‘Para pembuat kebijakan dan konsumen harus menyadari bahwa pilihan makanan lebih ditentukan oleh kebiasaan, rasa, konteks sosial, dan tujuan pribadi dibandingkan hanya oleh informasi nutrisi saja.
‘Jika kita ingin mendorong pola makan yang lebih sehat, kita memerlukan pendekatan yang menjawab motivasi yang lebih dalam, bukan hanya angka-angka di halaman saja.’
Peta pelacakan mata menunjukkan area yang menjadi fokus orang ketika mereka melihat menu. Hal ini menunjukkan bahwa orang-orang memang memperhatikan kalori yang ditunjukkan dalam tanda kurung, namun hal itu tidak berdampak signifikan terhadap apa yang mereka pesan
Beberapa nama besar terpaksa memperbarui menunya ketika pemerintah memberlakukan kebijakan label kalori. Kalori yang tercantum di sini berasal dari tahun 2022 dan mungkin telah berubah
Untuk penelitian mereka, para peneliti mengundang 36 pengunjung ke dalam laboratorium terkontrol dan meminta mereka memilih apa yang akan mereka pesan dari menu pub tradisional.
Pada sesi pertama, menu tidak menampilkan informasi kalori. Pada sesi kedua, menu yang sama menampilkan jumlah kalori.
Permulaannya termasuk cumi garam dan merica (604 kalori), tumis jamur liar dengan adonan penghuni pertama (327 kalori) dan telur scotch (804 kalori).
Hidangan utama termasuk ayam Kiev (2.502 kalori), risotto makanan laut (705 kalori) dan burger ayam goreng buttermilk (1.921 kalori).
Pilihan untuk makanan sampingan menampilkan keripik yang diisi (1.112 kalori) dan roti bawang putih (380 kalori) sementara puding termasuk apel hangat dan remah plum (597 kalori) dan vanilla crème brûlée (396 kalori).
Sepanjang tugas, perangkat lunak pelacak mata mencatat dengan tepat ke mana mata peserta bergerak dan informasi apa yang mereka fokuskan, dan mereka ditanyai alasan di balik setiap pilihan makanan.
Analisis mengungkapkan bahwa hampir separuh peserta tidak mengira mereka telah melihat label kalori, namun banyak yang melihat sekilas angka tersebut tanpa menyadarinya.
Secara keseluruhan, mereka terus memilih hidangan berdasarkan kenikmatan, keakraban, batasan makanan seperti alergi, dan sifat sosial dari makan di luar.
Temuan ini semakin menambah keraguan terhadap efektivitas kebijakan pemerintah, yang diperkenalkan pada tahun 2022, yang memerintahkan penggunaan label kalori oleh semua gerai makanan dengan lebih dari 250 karyawan (gambar stok)
“Orang sering berasumsi bahwa jika mereka tidak memperhatikan label kalori, maka label tersebut tidak berperan sama sekali,” kata Dr Doel.
“Apa yang kami temukan lebih halus. Mata kita menangkap informasi, tapi itu tidak berarti kita bertindak berdasarkan informasi tersebut.
‘Saat kita makan bersama orang lain, apa yang terasa nikmat dan normal menjadi prioritas. Makanan itu emosional. Ini bersifat sosial.’
Studi tersebut menemukan bahwa meskipun terdapat sedikit penurunan pada rata-rata kalori yang dipesan ketika label tersedia, penurunan tersebut tidak signifikan.
Secara keseluruhan, orang mengonsumsi rata-rata 2.566 kalori ketika mereka memesan dari menu non-kalori, dan 2.328 kalori ketika mereka memesan dari menu berlabel.
‘Di antara mereka yang memperhatikan kalori… hal ini jarang menjadi prioritas kecuali peserta secara aktif berusaha menurunkan berat badan,’ kata para peneliti.
Temuannya, dipublikasikan di Jurnal Internasional Manajemen Perhotelanmenyarankan bahwa pelabelan kalori saja mungkin tidak mengubah perilaku di restoran yang menganggap makan sebagai suguhan atau acara.
Tempat dimana orang makan secara teratur, seperti kantin di tempat kerja, mungkin menunjukkan hasil yang berbeda, kata mereka.
A studi terpisahyang diterbitkan tahun lalu, mengungkapkan tidak ada perbedaan signifikan dalam jumlah kalori yang dibeli atau dikonsumsi oleh pelanggan di pub, restoran, kafe, gerai makanan cepat saji, dan tempat hiburan setelah penerapan label.
Penelitian yang dilakukan oleh tim di Universitas Liverpool menemukan bahwa orang-orang hanya mengonsumsi 18,5 kalori lebih sedikit setelah kebijakan tersebut diberlakukan.
Peneliti utama Dr Megan Polden mengatakan: ‘Pemberlakuan pelabelan kalori wajib saja tidak dikaitkan dengan perubahan pola makan yang signifikan dalam pengaturan makanan di luar rumah.’
Temuan yang diterbitkan dalam jurnal Nature Human Behavior ini mengungkapkan bahwa kesadaran dan penggunaan sistem pelabelan kalori lebih tinggi di kalangan wanita, orang dewasa lanjut usia, dan mereka yang berada dalam kondisi mampu.
