Setiap orang mempunyai pendekatan uniknya masing-masing dalam memasak Ucapan terima kasih Turki.
Namun seiring dengan terbatasnya waktu dan terbatasnya ruang oven, para ahli beralih ke sumber yang tidak terduga untuk menemukan cara yang lebih baik untuk memanggang burung Anda.
Dalam film komedi klasik, Bean, Mr Bean memasukkan kalkun berukuran besar ke dalam microwave – dengan akibat yang sangat buruk.
Dan walaupun kelihatannya membingungkan, Mr Bean mungkin sedang merencanakan sesuatu.
Para ilmuwan mengatakan memasak kalkun dalam microwave sangatlah aman dan pastinya tidak akan meledak seperti yang terjadi pada burung Mr Bean.
Dengan menggunakan teknik yang tepat dan bumbu yang tepat, Anda dapat membuat daging panggang yang rasanya hampir sama enaknya dengan daging panggang yang dibuat di oven dalam waktu singkat.
Dr Primrose Freestone, ahli mikrobiologi di Universitas Leicester, mengatakan kepada Daily Mail: ‘Kalkun dapat dimasak dalam microwave, baik utuh atau sebagian.
‘Tetapi ada beberapa poin keamanan yang perlu diperhatikan untuk menghindari keracunan makanan dari kalkun yang kurang matang.’
Menjelang Thanksgiving, para juru masak yang sibuk mencari cara apa pun untuk menghemat beberapa menit ekstra. Sekarang, para ilmuwan mengatakan bahwa Mr Bean mungkin telah menunjukkan kepada kita cara yang lebih baik untuk memasak burung kita
Cara memasak kalkun dalam microwave
Dari segi keamanan, selama Anda memanaskannya sepenuhnya, tidak masalah cara Anda memasak kalkun.
Dr Freestone mengatakan: ‘Kalkun dimasak ketika termometer makanan mencapai suhu internal minimum 165°F atau 75°C di bagian paling tebal dari paha atau dada kalkun.
‘Mencapai suhu ini sangat penting karena panas ini akan memastikan terbunuhnya bakteri peracun makanan yang mungkin ada di dalam dan di dalam kalkun.’
Untuk burung besar seperti kalkun, sangat penting untuk memastikan panas menembus seluruh rongga tubuh, yang oleh Dr Freestone disebut sebagai ‘hutan bakteri keracunan makanan’.
Jadi pastikan Anda tidak mengisi burung tersebut, atau mencoba memasak kalkun yang terlalu besar untuk microwave Anda.
Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) mengatakan bahwa kalkun seberat 5,4 hingga 6,4 kilogram (12–14 pon) adalah jumlah maksimum yang harus dimasak dalam microwave.
Pastikan ada jarak sekitar dua hingga tiga inci di sekitar burung di bagian atas dan samping.
Dalam film komedi klasik, Bean, Mr Bean memasukkan kalkun berukuran besar ke dalam microwave – dengan akibat yang sangat buruk. Namun para ahli mengatakan ini akan berhasil
Ini mungkin kesalahan Mr Bean, memasukkan burung besar ke dalam aplikasi kecil
Untuk hasil terbaik, bumbui kalkun secara menyeluruh dan masukkan ke dalam kantong plastik tahan microwave yang berisi banyak bahan aromatik.
Ini akan menjaga semua uap tetap masuk dan mendistribusikan panas secara merata sehingga Anda mendapatkan ‘panggang’ yang juicy dan beraroma.
Untuk memasaknya hingga matang, masukkan kalkun ke dalam microwave dan atur dengan daya 50 persen selama sekitar 22 menit per kilogram (atau 10 menit per pon).
Jika microwave Anda tidak berputar, keluarkan dan putar setiap 15 menit untuk memastikan panasnya merata.
Setelah waktunya habis, periksa bagian dada dan paha yang paling tebal dengan termometer daging.
Sangat penting bagi Anda untuk memeriksa suhu internal burung karena gelombang mikro yang berbeda akan memasak dengan kecepatan yang berbeda, dan Anda perlu memastikan suhunya mencapai tingkat yang aman.
Jika sudah siap, keluarkan dari microwave dan diamkan selama 20 menit sebelum diukir.
Kalkun dimasak ketika termometer makanan mencapai suhu internal minimum 165°F atau 75°C di bagian paling tebal dari paha atau dada kalkun. Ini akan memakan waktu sekitar 22 menit per kilogram dalam microwave (gambar stok)
Menurut USDA, Anda tidak boleh memasukkan kalkun yang beratnya lebih dari 5,4 hingga 6,4 kilogram (12–14 pon) ke dalam microwave. Itu berarti kalkun Mr Bean yang sangat besar
Apakah ini aman?
Meskipun memasak kalkun dengan microwave mungkin terdengar berbahaya, tidak ada alasan untuk khawatir.
Gelombang mikro adalah salah satu bentuk radiasi elektromagnetik, sama seperti cahaya tampak, namun dengan panjang gelombang yang jauh lebih besar.
Jenis radiasi ini mudah diserap oleh molekul air dalam makanan kita, yang menyebabkannya bergetar.
Saat molekul bergetar, mereka memanas dan memasak makanan dari dalam ke luar.
Meskipun Anda meledakkan makanan Anda dengan radiasi yang cukup kuat, ini bukanlah jenis radiasi yang menghasilkan efek berbahaya yang berkepanjangan.
Berbeda dengan radiasi ‘pengion’, gelombang mikro tidak menyebabkan molekul menjadi radioaktif.
Artinya memakan kalkun yang dimasak dengan microwave tidak lebih berbahaya dibandingkan kalkun yang dimasak di oven.
Memasak kalkun dalam microwave benar-benar aman selama dagingnya mencapai suhu yang tepat. Ingat, jangan memasukkan benda logam apa pun ke dalam microwave
Ingat, jangan memasukkan benda logam apa pun ke dalam microwave karena radiasi elektromagnetik dari gelombang mikro akan menghasilkan percikan api yang kuat.
Artinya, Anda tidak boleh meletakkan kalkun di atas nampan pemanggang logam atau menggunakan termometer daging tanpa bilas.
Satu-satunya potensi bahaya penggunaan microwave adalah daging tidak matang secara merata, dan terdapat area yang lebih dingin tempat bakteri dapat berkembang biak.
Artinya, memasak seekor burung berukuran besar memang memiliki peningkatan risiko keracunan makanan jika Anda tidak ingin memasak beberapa bagian hewan tersebut terlalu lama.
Dr Freestone menambahkan: ‘Saya tidak akan pernah memasak ayam atau kalkun utuh hanya di microwave karena Anda tidak bisa memastikan seberapa jauh panas microwave menembus ke dalam rongga usus burung.
‘Sendi kalkun bisa dimasak dalam piring microwave dengan penutup atau penutup clingfilm.’
