Coba Kreasi Resep Rawon yang Beda dari Biasanya

Jawa Timur memiliki beragam kuliner yang enak dan menggugah selera. Salah satunya adalah rawon, hidangan kuah hitam dengan daging sapi. Warna hitam mentah ternyata berasal dari bahan-bahan alami, yaitu kluwek, bukan pewarna buatan.

Biasanya, rawon akan disajikan dengan telur asin, bawang merah, bawang goreng dan kerupuk udang sebagai bahan pelengkap yang lezat. Penggunaan kaldu sapi dalam kuah rawon membuat hidangan ini terasa lebih lezat dan memiliki keunikan tersendiri.

Banyak orang tahu Rawon sebagai hidangan yang memiliki kuah manis pedas. Meski begitu, jika Anda melakukannya sendiri di rumah, tingkat bumbu bisa disesuaikan dengan selera Anda.

Ayo lihat berbagai kreasi resep dan cara membuat rawon lezat di bawah ini!

1. Resep Rawon Ayam Tanpa Kluwek

Jika Anda benar-benar tidak menyukai rasa dari kluwek dan tidak ingin makan daging sapi, Anda dapat mencoba resep ini yang tidak menggunakan kluwek dan hanya menggunakan ayam.

Lihat cara memasaknya di bawah ini.

Bahan-bahan utama:

  • ½ kg daging ayam (potong dadu atau sesuai selera)
  • 1 bungkus bumbu rawon instan 
  • 4 gelas air (untuk merebus dan dijadikan kuah)

Bahan bumbu halus:

  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah kemiri
  • Ketumbar dan merica bubuk (secukupnya)
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas laos (geprek)
  • 2 ruas sereh (geprek)
  • Garam (secukupnya, sesuai selera)

Bahan pelengkap:

  • Toge (sesuai selera)
  • Daun bawang dan seledri (iris tipis)
  • Cabai rawit (rebus lalu haluskan)
  • Jeruk nipis
  • Bawang goreng tabur

Cara membuat rawon ayam tanpa kluwek:

  1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan, cuci ayam sampai benar-benar bersih.
  2. Potong ayam (ukuran sesuai selera) lalu rebus sebentar. Sisihkan.
  3. Siapkan wajan yang diolesi sedikit minyak.
  4. Tumis bumbu rawon instan dan bahan bumbu halus yang sudah dihaluskan.
  5. Tambahkan laos dan sereh, aduk sampai harum.
  6. Masukkan daging ayam yang sudah direbus bersamaan dengan air rebusannya.
  7. Aduk agar bumbu tetap tercampur rata, lalu diamkan sampai mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging ayam.
  8. Tuangkan rawon ke mangkuk.
  9. Tambahkan bahan pelengkap jika ingin (bebas sesuai selera).
  10. Selamat menikmati!

2. Resep Rawon Babat

Selain menggunakan daging sapi, Anda juga bisa membuat rawon, menggunakan jeroan sebagai bahan utama, salah satunya adalah babat. Kombinasi tekstur babat yang kenyal dengan rempah-rempah rawon menciptakan kombinasi super lezat.

Bahan-bahan rawon babat:

  • 750 gram babat
  • 3 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas (geprek)
  • 2 batang serai (geprek)
  • 5 lembar daun jeruk
  • 5 sdt garam
  • 3 sdt gula pasir
  • 2500 ml air kaldu sapi
  • 1 sdt air asam jawa (dari campuran 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air)
  • 5 sdm minyak

Bahan bumbu halus:

  • 3 cabai merah
  • 4 butir kemiri (sangrai)
  • 2 ¼ sdt ketumbar
  • 1 cm kunyit (bakar di atas kompor)
  • 1 sdt terasi
  • 12 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 6 buah kluwek

Bahan pelengkap:

  • 50 gram toge pendek mentah
  • bawang merah untuk taburan

Cara membuat rawon babat:

  1. Siapkan semua bahan dan peralatan yang dibutuhkan, cuci babat sampai bersih.
  2. Pertama-tama, presto babat bersamaan dengan 2 lembar daun salam, 2 cm jahe, dan 1 batang serai (di dalam 1 L air, sampai mendidih dan matang). Tiriskan.
  3. Panaskan sedikit minyak di wajan.
  4. Tumis bumbu halus dengan tambahan bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Aduk sampai tercium wangi.
  5. Masukkan babat ke dalam tumisan. Aduk sampai merata.
  6. Tambahkan air kaldu bekas presto, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
  7. Tambahkan air asam dan aduk rata.
  8. Sajikan bersama pelengkap dan nasi putih hangat.
  9. Selamat menikmati!

Baca Juga : Resep Rawon Daging

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *